Бейгъл

Бейгълът е плътен пръстен от пшеничено тесто, който се вари за кратко и после се пече, докато кората стане лъскава и дъвчива. Произходът му е полско-еврейски, но в Съединените щати е най-познат като деликатесен хляб, нарязан и пълнен за закуска или обяд. Формата на пръстена и стъпката с варенето го отличават от меката кифла.

Какво е всъщност

Бейгълът се прави от твърдо тесто от пшенично брашно, вода, мая, сол и малко захар. Тестото се оформя на ръка в пръстен и се оставя да почине, после се вари за кратко във вода, преди да отиде във фурната. Варенето уплътнява външността, така че кората става твърда и гланцирана, а вътрешността остава плътна и дъвчива. Пекарите варират времето на варене и захарта. Семената като сусам или мак са допълнителни украси, а не част от основното тесто.

Бейгълът е хляб, а не сладко тесто. В основната си форма не е пълнен с плодове или сметана, а класическото тесто няма яйце или мляко. Има и по-сладки бейгъли, но те са вариации на същия метод.

Как се сервира

• Топъл или препечен, обикновено разрязан хоризонтално преди сервиране.
• С крем сирене, масло или пушена риба, като закуска или брънч.
• Нарязан и наслоен в деликатесен сандвич за обяд.

Как да го напишете в менюто

• Назовете хляба като сварен и изпечен пръстен от пшеница и кажете дали е чист или с семена отгоре.
• Декларирайте пшеница. Семената добавят сусам или мак, които трябва да се декларират отделно.
• Назовете всеки пълнеж. Крем сиренето внася мляко, пушената рибата внася риба, и всеки трябва да се декларира.
• Класическото тесто е веган, но някои пекарни намазват кората с яйце или добавят млечни продукти, затова проверете, преди да го обявите за такъв.