Хмелов хляб

Хмеловият хляб е мек, леко сладък квасен хляб, традиционно вдигнат с хмел и консумиран на закуска на островите на Антигуа.

Хмеловият хляб е закусочен хляб от островите на Антигуа и Барбуда, част от ежедневната трапеза там. Името му идва от квасещото вещество. Хмелът е конусовидните цветове на хмелното растение, по-известно с ароматизирането на бира, и тук той е традиционният разхлабител, макар рецептата да използва и мая.

Какво е всъщност

Тестото се прави от пшеничено брашно, мая, захар, масло и сол, като за втасването се използва хмел. Маслото и захарта придават на мекушавата част мекота и лека сладост, така че хлябът е по-близо до сладък бял хляб, отколкото до хрупкав селски самун. Тестото се оформя, оставя да втаса и се пече, докато кората стане златиста. Рецептите се различават по количеството захар и масло, затова сладостта и богатството на вкус варират от една кухня до друга.

Хмеловият хляб не съдържа месо или риба. Основната му съставка е пшеничното брашно, а по същество е прост печен хляб, а не пълнено или покрито ястие.

Как се сервира

• Нарязва се на закуска и се консумира като хляб, а не като самунче.
• Просто или с масло, тъй като тестото вече е обогатено и почти не се нуждае от допълнения.
• Най-добре се яде в деня на печенето, докато мекушавата част е още мека.

Как да го напишете в менюто

• Наречете го Хмелов хляб, поставете го в раздела със закуски и посочете, че основната съставка е пшенично брашно.
• Отбележете пшеницата и млякото, защото маслото в тестото е млечен продукт.
• Попитайте кухнята дали се добавят яйца или ядки, тъй като домашните рецепти се различават.
• Посочете дали хлябът се продава цял или на парче и дали се сервира препечен, или без добавки.