Samboussa

Samboussa 是吉布地酥脆的三角形街頭小吃，內餡是調味的肉或魚。

實際上是什麼

這是油炸的三角形酥皮點心，在吉布地當街頭小吃賣。薄酥皮包著絞肉（常是山羊肉）或魚，加青辣椒，再下鍋炸。它特別與齋戒月（Ramadan）的街頭攤位有關。這讓 samboussa 屬於這個地區共有的鹹酥皮點心傳統，而吉布地的記述，提供了當地的餡料和供應方式。

酥脆的外皮包著餡，方便攜帶，適合當點心或開胃菜。餡有肉或魚，山羊肉是常見的肉；這些選項的過敏原不同，在菜單上絕不能當成可以互換。青辣椒是風味的來源，但辣度取決於食譜。酥皮的組成、油、香料和餡與皮的比例各有不同，沒有單一的配方。

吉布地的飲食，融合了索馬利和阿法爾的傳統、跨紅海的葉門連結、法國的影響和印度的貢獻。它的街頭小吃，與發酵的扁餅和燉肉或蔬菜並列。齋戒月期間，samboussa 特別與街頭攤位連在一起，不過全年都有人吃，也可以在其他時候當鹹的小點。

營養數值是低信心的估算（每 100 公克），會隨餡、皮的厚度和吸收的炸油而變，不是實驗室分析。

如何供應

• 趁酥皮還脆的時候熱熱地吃，當點心或開胃菜。
• 清楚標明餡，有辣椒就寫出來。
• 除非餡和炸油經過確認，不要說這一個是素的；肉和魚都會當餡。

菜單上怎麼寫

• 用「吉布地 samboussa」，並依廚房實際的這一批，寫出餡，例如山羊肉或魚。
• 確認酥皮的材料、炸油、過敏原和交叉接觸；條目列有小麥。