ዣልዎ

ዣልዎ ከስኳር፣ ከስታርችና ከቅቤ ዘይት የሚዘጋጅ፣ በኤላቺ የሚጣፍጥ ተጣባቂና ወፍራም ጣፋጭ ነው። በጂቡቲ ይዘጋጃል፣ ጎረቤት ሶማሊያም ውስጥ ይሠራል፤ ቤተሰቦችም እያንዳንዳቸው የራሳቸው ዓይነት አላቸው። በበዓላት ይቀርባል። የሃልቫ ቤተሰብ ነው፣ ሆኖም ከተፈጨ ሰሊጥ ሳይሆን ከስታርች ይዘጋጃል፣ ስለዚህ በብዙ ሱቆች የሚሸጠው ቡሉካ የሰሊጥ ሃልቫ አይደለም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ስኳርና ውሃ ተቀቅለው ሽሮፕ ይሆናሉ፤ ከዚያም የበቆሎ ስታርች ወይም የስንዴ ዱቄት ይጨመርበታል። ድብልቁ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያለማቋረጥ እየተቀጠቀጠ ይበስላል፤ ቅቤ ዘይትና ኤላቺም ይቀላቀላሉ። ተጣባቂ፣ ብርሃናማና ማንኪያ ላይ የሚጣበቅ ጅምላ እስኪሆን ድረስ ይበስላል። ስታርቹ ጠንከር እንዲል የሚያደርገው ነው፣ ስለዚህ ሸካራነቱ በምን ያህል ጊዜ እንደሚበስልና የትኛው ስታርች እንደሚጠቀም ይወሰናል። አንዳንድ ዓይነቶች የስንዴ ዱቄት፣ ሌሎች ደግሞ የበቆሎ ስታርች ይጠቀማሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• በትናንሽ ክፍሎች፣ ምክንያቱም ቅባታማና በጣም ጣፋጭ ስለሆነ።
• በሠርግና በሌሎች በዓላት፣ ለእንግዶች ሲቀርብ።
• በባህላዊ መልኩ ያለ ምንም ተጨማሪ ነገር፣ ዋናው ቅመሙ ኤላቺ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ስሙን “ዣልዎ” ብለው ይጻፉ፣ መሠረቱንም ይግለጹ፦ የስንዴ ዱቄት ወይም የበቆሎ ስታርች። ሁለቱ የአለርጂ ይዘታቸው የተለያየ ነው።
• የምግብ አዘገጃጀቱ ዱቄት ከተጠቀመ የስንዴ አለርጂን፣ ቅቤ ዘይት ስላለው ደግሞ የወተት ተዋጽኦ አለርጂን ምልክት ያድርጉበት።
• ቬጀቴሪያን መሆኑን ይግለጹ። ቅቤ ዘይት ስላለው ቪጋን ብለው አይጥሩት።
• የክፍል መጠኑን ይግለጹ፣ ምክንያቱም እንግዶች በትንሽ ቁራጭ ይወስዱታል።