Xalwo

Xalwo چینی، نشاستے اور گھی سے بنی ایک چپچپی اور گاڑھی میٹھائی ہے، جسے الائچی سے ذائقہ دار کیا جاتا ہے۔ یہ جبوتی میں بنائی جاتی ہے اور اس کے پڑوسی ملک صومالیہ میں بھی، جہاں ہر خاندان کا اپنا طریقہ ہوتا ہے۔ اسے تقریبات میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ حلوے کے خاندان سے تعلق رکھتی ہے، لیکن اسے پسے ہوئے تل کے بجائے نشاستے سے پکایا جاتا ہے، اس لیے یہ بہت سی دکانوں میں ملنے والے بھربھرے تل والے حلوے جیسی نہیں ہوتی۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

چینی اور پانی کو ابال کر شیرہ بنایا جاتا ہے، پھر اس میں مکئی کا نشاستہ یا گندم کا آٹا ملایا جاتا ہے۔ آمیزے کو ہلکی آنچ پر مسلسل ہلاتے ہوئے پکایا جاتا ہے اور اس میں گھی اور الائچی ملائی جاتی ہے، یہاں تک کہ وہ گاڑھا ہو کر ایک چپچپا، چمکدار مرکب بن جائے جو چمچ سے چپک جائے۔ جمنے کا کام نشاستہ کرتا ہے، اس لیے اس کی بناوٹ اس پر منحصر ہے کہ اسے کتنی دیر پکایا گیا اور کون سا نشاستہ استعمال ہوا۔ کچھ طریقوں میں گندم کا آٹا استعمال ہوتا ہے اور کچھ میں مکئی کا نشاستہ۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• چھوٹے حصوں میں، کیونکہ یہ بھاری، چکنی اور بہت میٹھی ہوتی ہے۔
• شادیوں اور دیگر تقریبات میں، جہاں مہمانوں کو پیش کی جاتی ہے۔
• اپنی روایتی شکل میں سادہ، جس میں عام طور پر الائچی ہی ذائقے کے لیے ڈالی جاتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے xalwo کے نام سے لکھیں اور بنیاد بھی بتائیں: گندم کا آٹا یا مکئی کا نشاستہ۔ ان دونوں کے الرجی والے اجزا مختلف ہیں۔
• اگر ترکیب میں آٹا استعمال ہوا ہو تو گندم کی نشاندہی کریں، اور دودھ کی نشاندہی بھی کریں، کیونکہ گھی دودھ کی چکنائی ہے۔
• بتائیں کہ یہ سبزی خوروں کے لیے موزوں ہے۔ اسے ویگن نہ کہیں، کیونکہ اس میں گھی شامل ہے۔
• حصے کا سائز لکھیں، کیونکہ مہمان اسے چھوٹے ٹکڑوں میں لیتے ہیں۔