Xalwo

Xalwo ni tamu nzito yenye kunata ya sukari, wanga na samli, yenye ladha ya iliki. Hutengenezwa Djibouti na pia katika nchi jirani ya Somalia, ambako kila familia ina toleo lake. Hutolewa kwenye sherehe. Ni ya familia ya halva, lakini hupikwa kwa wanga badala ya ufuta uliosagwa, kwa hiyo si halva ya ufuta yenye umbile la makombo inayouzwa kwenye maduka mengi.

Kwa kweli ni nini

Sukari na maji huchemshwa hadi kuwa sharubati, kisha wanga wa mahindi au unga wa ngano huchanganywa. Mchanganyiko huo hupikwa kwa moto mdogo, ukikorogwa mfululizo, samli na iliki zikichanganywa ndani, hadi unene na kuwa misa nzito inayong'aa inayoshikamana na kijiko. Wanga ndio unaofanya kiwe kigumu, kwa hiyo umbile hutegemea muda wa kupika na aina ya wanga inayotumika. Baadhi ya mapishi hutumia unga wa ngano na mengine hutumia wanga wa mahindi.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kwa sehemu ndogo, kwa sababu ni nzito, tajiri na tamu sana.
• Kwenye harusi na sherehe nyingine, ambako hutolewa kwa wageni.
• Kikiwa tupu katika umbo lake la kawaida, na iliki kama ladha ya kawaida.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Kiite xalwo, na taja msingi wake: unga wa ngano au wanga wa mahindi. Hizi mbili zina viambio tofauti vya mzio.
• Onyesha ngano ikiwa mapishi yanatumia unga, na onyesha maziwa, kwa sababu samli ni mafuta ya maziwa.
• Sema kwamba ni mlo wa mboga. Usikiite cha vegan, kwa sababu kina samli.
• Taja ukubwa wa sehemu, kwa sababu wageni huchukua vipande vidogo.