Skoudehkaris（吉布地香料肉飯）

Skoudehkaris 是吉布地的香料肉飯，常被稱為國民最愛。

實際上是什麼

Skoudehkaris 是用肉一起煮的吉布地香料飯。羊肉或牛肉與米、孜然、小荳蔻和肉桂一起燉煮，做法近似抓飯：先炒香料，加入肉，再讓米在調味過的湯汁中煮熟，吸收肉湯。成品本身就是一道主食，不另外淋醬。簡單的搭配是生菜沙拉和茶。

Skoudehkaris 在吉布地廣為人知，但並沒有單一標準食譜。羊肉或牛肉都可以用，肉、香料的平衡和米飯的質地依家庭和餐廳而異。孜然常是主調，小荳蔻和肉桂輔助，沒有固定的辣度或通用的裝飾。

吉布地的飲食融合了索馬利亞與阿法爾的游牧傳統，以及葉門、法國和印度因區域交流而帶來的影響。肉和米、紅海的魚、香料和麵餅是當地飲食中反覆出現的元素。Skoudehkaris 把肉和米放在同一鍋裡，其他餐點則可能以義大利麵、蔬菜、扁豆或麵包為主，所以它是認識這個國家多元飲食的入口，不能代表全部。

每 100 公克的營養估值可信度偏低。肉的選擇、米和湯汁的比例、用油和份量都會影響結果，不是實驗室數值。

如何供應

趁熱當完整的主食上桌。生菜沙拉增添清爽，茶是整體用餐中常見的飲品。說明時請寫出廚房用的是羊肉還是牛肉，不要承諾固定的香料強度。

菜單上怎麼寫

寫成香料肉飯，肉和米一起煮，並寫出肉的種類。有孜然、小荳蔻和肉桂時可提及。請向廚房確認高湯、裝飾、過敏原和交叉接觸。