Xalwo

Xalwo என்பது சர்க்கரை, மாவுச்சத்து மற்றும் நெய்யால் செய்யப்பட்ட, ஏலக்காய் மணம் சேர்க்கப்பட்ட ஒட்டும் தன்மையுள்ள அடர்த்தியான இனிப்பு. இது ஜிபூட்டியிலும் அண்டை நாடான சோமாலியாவிலும் தயாரிக்கப்படுகிறது; ஒவ்வொரு குடும்பமும் தனக்கென ஒரு பதிப்பை வைத்திருக்கும். கொண்டாட்டங்களில் இது பரிமாறப்படுகிறது. இது ஹல்வா குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, ஆனால் அரைத்த எள்ளுக்குப் பதிலாக மாவுச்சத்திலிருந்து சமைக்கப்படுகிறது; எனவே பல கடைகளில் விற்கப்படும் உதிரியான எள் ஹல்வா போன்றது அல்ல.

உண்மையில் இது என்ன

சர்க்கரையும் தண்ணீரும் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு பாகாக்கப்படுகின்றன; பின்னர் சோள மாவு அல்லது கோதுமை மாவு சேர்க்கப்படுகிறது. கலவையை மெல்லிய தீயில், தொடர்ந்து கிளறியபடி, நெய்யும் ஏலக்காயும் கலந்து, ஒட்டும் தன்மையுள்ள பளபளப்பான கெட்டிப்பொருளாகும் வரை சமைக்கின்றனர்; அது கரண்டியில் ஒட்டிக்கொள்ளும். கெட்டிப்படுவது மாவுச்சத்தின் வேலை என்பதால், அமைப்பு எவ்வளவு நேரம் சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் எந்த மாவுச்சத்து பயன்படுத்தப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. சில பதிப்புகளில் கோதுமை மாவும், வேறு சிலவற்றில் சோள மாவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சிறிய அளவுகளில், ஏனெனில் இது செறிவானது, கனமானது, மிகவும் இனிப்பானது.
• திருமணங்கள் மற்றும் பிற கொண்டாட்டங்களில், விருந்தினர்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.
• அதன் பாரம்பரிய வடிவத்தில் வெறுமனே, வழக்கமான சுவையூட்டியாக ஏலக்காயுடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• இதை xalwo என்று பெயரிட்டு, அடிப்படைப் பொருளைக் குறிப்பிடவும்: கோதுமை மாவா அல்லது சோள மாவா. இரண்டுக்கும் ஒவ்வாமைத் தன்மை வேறுபடுகிறது.
• செய்முறையில் மாவு இருந்தால் கோதுமையையும், நெய் பால் கொழுப்பு என்பதால் பாலையும் குறிக்கவும்.
• இது சைவம் என்று குறிப்பிடவும். இதில் நெய் இருப்பதால் வீகன் என்று அழைக்க வேண்டாம்.
• பரிமாறும் அளவைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் விருந்தினர்கள் இதைச் சிறிய துண்டுகளாக எடுத்துக்கொள்கின்றனர்.