哈尔沃

哈尔沃（Xalwo）是一种以糖、淀粉和酥油制成、用豆蔻调味的黏稠甜点。 它产于吉布提，邻国索马里也有制作，两地家家户户都有自己的做法。它常在庆典上供应。它属于哈尔瓦家族，但以淀粉而非磨碎的芝麻制成，因此不是许多商店里出售的那种松散的芝麻哈尔瓦。

究竟是什么

先将糖和水煮成糖浆，再拌入玉米淀粉或小麦粉。混合物用小火慢煮，并不停搅拌，同时加入酥油和豆蔻，直到变得黏稠、有光泽，能挂在勺子上。凝固主要靠淀粉完成，因此口感取决于烹煮时间和所用淀粉。有些做法用小麦粉，有些用玉米淀粉。

如何供应

• 小份供应，因为它油脂丰厚、口感厚重且非常甜。
• 用于婚礼和其他庆典，招待宾客。
• 以经典形式原样供应，通常用豆蔻调味。

菜单上怎么写

• 写作哈尔沃（xalwo），并注明基底：小麦粉或玉米淀粉。两者的过敏原构成不同。
• 若配方用面粉，须标注麸质；因酥油是乳脂，也须标注乳制品。
• 注明为素食。不要称其为纯素，因为它含有酥油。
• 注明份量，因为宾客通常取小块食用。