Xalwo

Xalwo, şeker, nişasta ve kakuleyle aromalandırılmış sade yağlı yapışkan, yoğun bir tatlıdır. Djibouti'de yapılır, komşu Somali'de de yapılır ve aileler her biri kendi versiyonunu korur. Kutlamalarda servis edilir. Halva ailesinden sayılır, ancak öğütülmüş susamla değil nişastayla pişirildiği için birçok dükkânda satılan dağılgan susam helvasından farklıdır.

Aslında nedir

Şeker ve su şuruba dönüşene kadar kaynatılır, ardından mısır nişastası ya da buğday unu eklenir. Karışım kısık ateşte, sürekli karıştırılarak pişirilir; sade yağ ve kakule de katılarak kaşığa yapışan parlak, yapışkan bir kütle elde edilene kadar koyulaştırılır. Kıvamı nişasta sağlar, bu yüzden doku pişirme süresine ve kullanılan nişastaya göre değişir. Bazı versiyonlarda buğday unu, bazılarında mısır nişastası tercih edilir.

Nasıl servis edilir

• Zengin, ağır ve çok tatlı olduğu için küçük porsiyonlarda.
• Düğünlerde ve diğer kutlamalarda misafirlere ikram edilerek.
• Klasik haliyle, genellikle kakuleyle aromalandırılmış olarak, sade şekilde.

Menüye nasıl yazılır

• Adını xalwo olarak yazın ve temel malzemeyi belirtin: buğday unu ya da mısır nişastası. İkisinin alerjen profili farklıdır.
• Tarifte un varsa buğdayı, sade yağ süt yağı içerdiği için sütü de alerjen olarak işaretleyin.
• Vejetaryen olduğunu belirtin. İçinde sade yağ bulunduğu için vegan olarak tanımlamayın.
• Misafirler küçük parçalar halinde yediği için porsiyon büyüklüğünü verin.