Torrijas

Torrijas 是以隔夜麵包製成的點心，將麵包片浸泡在加糖的牛奶或葡萄酒混合液中，裹上蛋液後油炸，最後撒上糖與肉桂。它是傳統的西班牙甜點，與復活節前的聖週（Semana Santa）關係最為密切。

實際上是什麼

Torrijas 以隔夜麵包製作，通常是厚切的白麵包或布里歐式麵包，切成約兩公分厚的片狀。麵包片會浸泡在加了肉桂、檸檬皮和糖的牛奶中，或是浸泡在加了糖和肉桂的紅葡萄酒或白葡萄酒中，然後裹上打散的雞蛋，以橄欖油或葵花籽油炸至金黃。熱騰騰的 torrijas 會在糖與肉桂中滾過或撒上，有時還會淋上蜂蜜或糖漿。

Torrijas 與法式吐司及英式的 eggy bread 很相似，但西班牙版本通常使用較多的油來炸，而且常以葡萄酒製作。葡萄酒版本顏色通常較深，浸泡得也更透。在某些地區，torrijas 也與被稱為 pan perdido 的西班牙甜麵包有所區別，不過兩個名稱有時會用來指同一種點心。

如何供應

• 溫熱或室溫食用，作為甜點或甜味點心。
• 通常撒上糖與肉桂，有時會淋上蜂蜜或糖漿。
• 傳統上在四旬期與聖週食用，春季時於麵包店與糕點店販售。
• 常在下午搭配咖啡或一杯甜葡萄酒享用。

菜單上怎麼寫

• 標明麵包種類（隔夜白麵包或布里歐麵包）、浸泡液（牛奶或紅葡萄酒）以及裹料（糖與肉桂）。
• 過敏原：列出小麥、雞蛋與牛奶；若使用葡萄酒製作，請註明，因為葡萄酒含有亞硫酸鹽。
• 常見變化版本：葡萄酒 torrijas（torrijas al vino）、牛奶 torrijas（torrijas de leche）、蜂蜜糖漿 torrijas（honey-glazed torrijas）。