ตอร์รีฆัส

ตอร์รีฆัส คือแผ่นขนมปังเก่าที่แช่ในของเหลวหวานจากนมหรือไวน์ จากนั้นจุ่มไข่ ทอด และตกแต่งด้วยน้ำตาลและอบเชย เป็นขนมหวานดั้งเดิมของสเปนที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ (Semana Santa) มากที่สุด

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ตอร์รีฆัสทำจากขนมปังที่ทิ้งไว้ข้ามวัน โดยมากเป็นขนมปังขาวหั่นหนาหรือขนมปังแบบบริโอช หั่นเป็นแผ่นหนาราวสองเซนติเมตร แผ่นขนมปังจะถูกแช่ใน นม ที่ปรุงกลิ่นด้วยอบเชย เปลือกมะนาว และน้ำตาล หรือแช่ใน ไวน์แดง หรือไวน์ขาวที่ผสมน้ำตาลและอบเชย จากนั้นจุ่มในไข่ที่ตีแล้วและทอดใน น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง ตอร์รีฆัสร้อน ๆ จะถูกคลุกหรือโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย และบางครั้งราดด้วย น้ำผึ้ง หรือไซรัป

ตอร์รีฆัสคล้ายกับเฟรนช์โทสต์และ eggy bread ของอังกฤษ แต่เวอร์ชันของสเปนมักทอดในน้ำมันปริมาณมากกว่า และมักทำด้วยไวน์ เวอร์ชันไวน์มักมีสีเข้มกว่าและซึมซาบมากกว่า ตอร์รีฆัสยังแตกต่างจากขนมปังหวานสเปนที่เรียกว่า pan perdido ในบางภูมิภาค แม้ว่าสองชื่อนี้บางครั้งจะใช้เรียกของชนิดเดียวกัน

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟอุ่น ๆ หรืออุณหภูมิห้องเป็นของหวานหรือขนมว่าง
• มักโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย บางครั้งราดน้ำผึ้งหรือไซรัป
• รับประทานตามประเพณีในช่วงเทศกาลมหาพรตและสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ และวางขายในร้านขนมปังและร้านขนมในฤดูใบไม้ผลิ
• มักรับประทานคู่กับกาแฟหรือไวน์หวานหนึ่งแก้วในช่วงบ่าย

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุชนิดขนมปัง (ขนมปังขาวค้างวันหรือบริโอช) ของเหลวที่ใช้แช่ (นมหรือไวน์แดง) และส่วนที่ใช้คลุก (น้ำตาลและอบเชย)
• สารก่อภูมิแพ้: ระบุ ข้าวสาลี ไข่ และ นม ให้ชัดเจน และระบุหากทำด้วยไวน์ เพราะไวน์มี ซัลไฟต์
• เมนูที่พบบ่อย: ตอร์รีฆัสไวน์ (torrijas al vino) ตอร์รีฆัสนม (torrijas de leche) ตอร์รีฆัสเคลือบน้ำผึ้ง