Torrijas

Torrijas, bayat ekmek dilimlerinin tatlandırılmış süt ya da şarap karışımında ıslatılıp yumurtaya bulanarak kızartılması ve şeker ile tarçınla tamamlanmasıyla yapılan geleneksel bir İspanyol tatlısıdır. En çok Paskalya Haftası’yla (Semana Santa) özdeşleşir.

Aslında nedir

Torrijas, genellikle iki santimetre kalınlığında dilimlenmiş, bir gün önceden kalmış kalın kesim beyaz ekmek ya da brioche tarzı ekmekten yapılır. Dilimler tarçın, limon kabuğu ve şekerle aromalandırılmış sütte ya da şeker ve tarçınlı kırmızı şarap veya beyaz şarapta bekletilir, ardından çırpılmış yumurtaya batırılıp altın rengi olana kadar zeytinyağı ya da ayçiçek yağında kızartılır. Sıcak torrijas şeker ve tarçına yuvarlanır ya da serpilir; bazen bal ya da şurupla tamamlanır.

Torrijas, French toast’a ve İngiliz “eggy bread”ine yakındır; ancak İspanyol versiyonu genellikle daha fazla yağda kızartılır ve sıklıkla şarapla hazırlanır. Şarap versiyonu tipik olarak daha koyu renkli ve daha fazla emdirilmiştir. Torrijas, bazı bölgelerde pan perdido adıyla anılan tatlı ekmekten de ayrılır; ancak iki isim bazen aynı şey için kullanılır.

Nasıl servis edilir

• Tatlı ya da atıştırmalık olarak ılık veya oda sıcaklığında servis edilir.
• Genellikle şeker ve tarçınla tozlanır; bazen üzerine bal ya da şurup gezdirilir.
• Geleneksel olarak Büyük Oruç ve Paskalya Haftası’nda yenir, ilkbaharda fırın ve pastanelerde satılır.
• Öğleden sonra kahveyle ya da bir kadeh tatlı şarapla sıklıkla tüketilir.

Menüye nasıl yazılır

• Ekmeği (bayat beyaz ekmek ya da brioche), ıslatma sıvısını (süt ya da kırmızı şarap) ve kaplamayı (şeker ve tarçın) belirtin.
• Alerjenler: BUĞDAY, YUMURTA ve SÜT yazın; şarapla hazırlanıyorsa bunu belirtin, çünkü şarap SÜLFİTLER içerir.
• Yaygın çeşitler: şaraplı torrijas (torrijas al vino), sütlü torrijas (torrijas de leche), balla glazelenmiş torrijas.