Torrijas

Torrijas sú plátky včerajšieho chleba namočené v osladenej zmesi mlieka alebo vína, obalené vo vajci, vyprážané a dochutené cukrom a škoricou. Ide o tradičnú španielsku sladkosť, ktorá sa najviac spája s Veľkým týždňom (Semana Santa).

Čo to v skutočnosti je

Torrijas sa pripravujú z chleba z predchádzajúceho dňa, zvyčajne z hrubo krájanej bielej bochníkovej žemle alebo z chleba v štýle briošky, nakrájaného na plátky s hrúbkou asi dva centimetre. Plátky sa namáčajú do mlieka ochuteného škoricou, citrónovou kôrou a cukrom, alebo do červeného vína či bieleho vína s cukrom a škoricou. Potom sa obaľujú v rozšľahanom vajci a vyprážajú na olivovom oleji alebo slnečnicovom oleji dozlatista. Horúce torrijas sa valia v cukre a škorici alebo sa nimi posypú, niekedy sa dochucujú medom alebo sirupom.

Torrijas sú blízko francúzskemu toastu a anglickému “eggy bread”, španielska verzia sa však zvyčajne smaží vo väčšom množstve oleja a často sa pripravuje s vínom. Verzia s vínom je spravidla tmavšia a nasiaknutejšia. Torrijas sa v niektorých regiónoch odlišujú aj od španielskej sladkej pečiva nazývaného pan perdido, hoci sa tieto názvy niekedy používajú pre to isté jedlo.

Ako sa podáva

• Podáva sa teplé alebo pri izbovej teplote ako dezert alebo sladká desiata.
• Zvyčajne sa posype cukrom a škoricou, niekedy sa poleje medom alebo sirupom.
• Tradične saje počas pôstu a Veľkého týždňa a na jar sa predáva v pekárňach a cukrárňach.
• Často sa je popoludní s kávou alebo pohárom sladkého vína.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Uveďte druh chleba (starý biely chlieb alebo briošku), tekutinu, v ktorej sa namáča (mlieko alebo červené víno), a obal (cukor a škorica).
• Alergény: uveďte PŠENICU, VAJCIA a MLIEKO; ak sa jedlo pripravuje s vínom, uveďte to, pretože víno obsahuje SIRIČITANY.
• Bežné variácie: torrijas s vínom (torrijas al vino), torrijas s mliekom (torrijas de leche), torrijas s medovou polevou.