Torrijas

Torrijas su kriške ustajalog kruha namočene u zaslađenu smjesu mlijeka ili vina, umočene u razmućeno jaje, prižene i završene šećerom i cimetom. Riječ je o tradicionalnom španjolskom slatkom specijalitetu, koji se najtješnje povezuje s Velikim tjednom (Semana Santa).

Što je to zapravo

Torrijas se pripremaju od kruha starog jedan dan, obično debelo narezanog bijelog kruha ili kruha u stilu brioša, narezanog na kriške debljine oko dva centimetra. Kriške se namaču u mlijeko aromatizirano cimetom, korom limuna i šećerom ili u crveno vino ili bijelo vino sa šećerom i cimetom, zatim se umaču u razmućeno jaje i prže u maslinovom ulju ili suncokretovom ulju dok ne poprime zlatnu boju. Vruće torrijas se povaljaju ili posipaju šećerom i cimetom, a ponekad se završavaju medom ili sirupom.

Torrijas su slični francuskom tostu i engleskom eggy breadu, ali se španjolska verzija obično prži u većoj količini ulja i često se priprema s vinom. Verzija s vinom obično je tamnija i jače natopljena. Torrijas se u nekim regijama razlikuju i od španjolskog slatkog kruha pan perdido, iako se ta dva naziva ponekad koriste za isto jelo.

Kako se poslužuje

• Služi se toplo ili na sobnoj temperaturi kao desert ili slatki zalogaj.
• Obično je posuto šećerom i cimetom, ponekad s medom ili sirupom preliveno preko.
• Tradicionalno se jede tijekom posta i Velikog tjedna te se u proljeće prodaje u pekarnicama i slastičarnicama.
• Često se jede uz kavu ili čašu slatkog vina popodne.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite vrstu kruha (ustajali bijeli kruh ili brioš), tekućinu za namakanje (mlijeko ili crveno vino) i prelijev (šećer i cimet).
• Alergeni: navedite PŠENICU, JAJA i MLIJEKO; označite je li jelo pripremljeno s vinom, budući da vino sadrži SULFITE.
• Česte varijante: torrijas s vinom (torrijas al vino), torrijas s mlijekom (torrijas de leche), torrijas s mednim prelijevom.