Torrijas

Torrijas是用隔夜面包制成的甜点：将面包片浸泡在加糖的牛奶或葡萄酒混合液中，裹上蛋液后煎至金黄，最后撒上糖和肉桂。它是西班牙的传统甜点，与圣周（Semana Santa）的关系最为密切。

究竟是什么

Torrijas通常选用隔夜面包，多为厚切白面包或布里欧修风格的面包，切成约两厘米厚的片。面包片可以浸泡在加入肉桂、柠檬皮和糖调味的牛奶中，也可以浸泡在加了糖和肉桂的红葡萄酒或白葡萄酒中，然后蘸上打散的鸡蛋，用橄榄油或葵花籽油煎至金黄。出锅后趁热裹上糖和肉桂，有时还会淋上蜂蜜或糖浆。

Torrijas与法式吐司以及英式的eggy bread很相似，但西班牙版本通常用更多的油煎制，而且常用葡萄酒制作。葡萄酒版本颜色一般更深，吸收的液体也更多。在某些地区，torrijas也与西班牙甜面包“pan perdido”有所区别，不过两个名称有时指的是同一种食物。

如何供应

• 温热或常温供应，可作为甜点或甜味小食。
• 通常撒上糖和肉桂，有时会淋上蜂蜜或糖浆。
• 传统上在四旬期和圣周期间食用，春季时在面包店和糕点店有售。
• 下午时常与咖啡或一杯甜葡萄酒一同享用。

菜单上怎么写

• 注明面包种类（隔夜白面包或布里欧修）、浸泡液（牛奶或红葡萄酒）以及裹料（糖和肉桂）。
• 过敏原：需列出小麦、鸡蛋和牛奶；若使用葡萄酒制作，需注明，因为葡萄酒含有亚硫酸盐。
• 常见变体：葡萄酒版torrijas（torrijas al vino）、牛奶版torrijas（torrijas de leche）、蜂蜜糖浆版torrijas。