Torrijas

Torrijas ay mga hiwa ng lipas na tinapay na binabad sa pinatamis na halo ng gatas o alak, isinawsaw sa itlog, pinirito, at tinapos ng asukal at kanela. Ito ay tradisyonal na Espanyol na matamis, na pinakakilala kaugnay ng Semana Santa (Holy Week).

Ano ba talaga ito

Ginagawa ang torrijas mula sa tinapay na isang araw nang luma, karaniwang puting tinapay na hiwa-hiwang makapal o tinapay na istilong brioche, na hinihiwa sa mga hiwang humigit-kumulang dalawang sentimetro ang kapal. Binabad ang mga hiwa sa gatas na may lasang kanela, balat ng lemon, at asukal, o sa pulang alak o puting alak na may asukal at kanela, saka isinasawsaw sa binating itlog at pinirito sa olive oil o sunflower oil hanggang maging ginintuang kulay. Ang mainit na torrijas ay ibinabalot o winiwisikan ng asukal at kanela, at minsan tinatapos ng pulot o syrup.

Malapit ang torrijas sa French toast at sa English na eggy bread, ngunit kadalasang mas maraming mantika ang ginagamit sa bersiyong Espanyol at madalas itong gawin gamit ang alak. Mas maitim at mas basa ang bersiyong may alak. Naiiba rin ang torrijas sa matamis na tinapay na tinatawag na pan perdido sa ilang rehiyon, bagaman minsan magkasingkahulugan ang dalawang pangalan.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit o nasa temperatura ng silid bilang panghimagas o matamis na meryenda.
• Karaniwang binudburan ng asukal at kanela, minsan may ibinuhos na pulot o syrup.
• Tradisyonal na kinakain tuwing Kuwaresma at Semana Santa, at ibinebenta sa mga panaderya at pastelerya tuwing tagsibol.
• Madalas kainin kasama ng kape o isang baso ng matamis na alak sa hapon.

Paano ito isulat sa menu

• Banggitin ang tinapay (lipas na puting tinapay o brioche), ang likidong pambabad (gatas o pulang alak), at ang pampahid (asukal at kanela).
• Allergen: ilista ang WHEAT, EGGS, at MILK; sabihin kung may alak ang putahe, dahil may SULPHITES ang alak.
• Karaniwang bersiyon: torrijas na may alak (torrijas al vino), torrijas na may gatas (torrijas de leche), torrijas na may pulot na glaze.