トリハス

トリハスは、砂糖で甘く味付けした牛乳またはワインの液に浸したかたくなったパンを、溶き卵にくぐらせて揚げ、砂糖とシナモンで仕上げたスペインの伝統的な菓子です。特に聖週間（Semana Santa）と結びついて親しまれています。

実際には何か

トリハスは、前日に焼いたパン、通常は厚切りの白パンやブリオッシュ風のパンを、約2センチの厚さに切って作ります。スライスは、シナモン、レモンの皮、砂糖で風味づけした牛乳に浸すか、砂糖とシナモンを加えた赤ワインや白ワインに浸します。その後、溶いた卵にくぐらせ、オリーブオイルまたはひまわり油できつね色になるまで揚げます。揚げたてのトリハスには砂糖とシナモンをまぶし、場合によってははちみつやシロップで仕上げます。

トリハスはフレンチトーストや、イギリスのエッグ・ブレッドに近い料理ですが、スペイン版は一般に多めの油で揚げ、ワインを使うことも多いです。ワイン版は色が濃く、より多くの液を吸っているのが特徴です。また地域によっては、同じような甘いパンをパン・ペルディドと呼ぶため、両方の名前が同じものを指して使われることもあります。

提供のしかた

• 温かいか常温で、デザートや甘いおやつとして出します。
• 通常は砂糖とシナモンをふりかけ、場合によってははちみつやシロップを回しかけます。
• 伝統的に四旬節と聖週間に食べられ、春になるとパン屋や菓子店で販売されます。
• 午後にコーヒーや甘口のワインと一緒に食べられることが多いです。

メニューへの書き方

• パンの種類（かたくなった白パンまたはブリオッシュ）、浸す液（牛乳または赤ワイン）、まぶすもの（砂糖とシナモン）を明記します。
• アレルゲン：小麦、卵、乳を表示します。ワインを使う場合はその旨を明記し、ワインに含まれる亜硫酸塩も表示します。
• よくあるバリエーション：ワイン版のトリハス（torrijas al vino）、牛乳版のトリハス（torrijas de leche）、はちみつをかけたトリハス。