டோரிஹாஸ்

டோரிஹாஸ் என்பவை, இனிப்பூட்டப்பட்ட பால் அல்லது ஒயின் கலவையில் ஊறவைக்கப்பட்ட, ஒரு நாள் பழைய ரொட்டித் துண்டுகள். அவை முட்டையில் தோய்க்கப்பட்டு, பொரிக்கப்பட்டு, சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டைத் தூளுடன் முடிக்கப்படுகின்றன. இவை ஸ்பெயினின் பாரம்பரிய இனிப்பு வகையாகும்; குறிப்பாக புனித வாரத்துடன் (Semana Santa) நெருக்கமாகத் தொடர்புடையவை.

உண்மையில் இது என்ன

டோரிஹாஸ் தயாரிக்க, ஒரு நாள் பழைய ரொட்டி பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக தடிமனாக வெட்டப்பட்ட வெள்ளை ரொட்டி அல்லது “பிரியோஷ்” வகை ரொட்டி, சுமார் இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக நறுக்கப்படுகிறது. அந்தத் துண்டுகள் இலவங்கப்பட்டை, எலுமிச்சைத் தோல் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்துச் சுவையூட்டிய பால் கலவையில், அல்லது சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்த்த சிவப்பு ஒயின் அல்லது வெள்ளை ஒயினில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அடித்த முட்டையில் தோய்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது சூரியகாந்Thi எண்ணெயில் பொரிக்கப்படுகின்றன. சூடான டோரிஹாஸ்கள் சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டைத் தூளில் புரட்டப்படும் அல்லது தூவப்படும்; சில சமயங்களில் தேன் அல்லது பாகு ஊற்றி முடிக்கப்படும்.

டோரிஹாஸ், பிரெஞ்ச் டோஸ்டையும் ஆங்கில “எக்கி பிரெட்”டையும் ஒத்தது. ஆனால் ஸ்பானிஷ் பதிப்பு பொதுவாக அதிக அளவு எண்ணெயில் பொரிக்கப்படும், மேலும் பெரும்பாலும் ஒயின் சேர்த்துத் தயாரிக்கப்படும். ஒயின் வகை பொதுவாக கருமையாகவும் அதிகம் ஊறியதாகவும் இருக்கும். சில பகுதிகளில் “பான் பெர்டிடோ” என்று அழைக்கப்படும் ஸ்பானிஷ் இனிப்பு ரொட்டியிலிருந்தும் டோரிஹாஸ் வேறுபட்டது, இருப்பினும் இரண்டு பெயர்களும் சில நேரங்களில் ஒரே உணவுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ இனிப்பாகவோ இனிய சிற்றுண்டியாகவோ பரிமாறப்படுகிறது.
• பொதுவாக சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டைத் தூள் தூவப்படும்; சில சமயங்களில் தேன் அல்லது பாகு ஊற்றப்படும்.
• பாரம்பரியமாக தவக்காலத்திலும் புனித வாரத்திலும் உண்ணப்படுகிறது; வசந்த காலத்தில் ரொட்டிக் கடைகளிலும் பேஸ்ட்ரி கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது.
• பிற்பகலில் காபியுடனோ ஒரு கிளாஸ் இனிப்பு ஒயினுடனோ அடிக்கடி உண்ணப்படுகிறது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• ரொட்டி வகை (பழைய வெள்ளை ரொட்டி அல்லது பிரியோஷ்), ஊறவைக்கும் திரவம் (பால் அல்லது சிவப்பு ஒயின்) மற்றும் மேல்பூச்சு (சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை) ஆகியவற்றைக் குறிப்பிடவும்.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்கள்: கோதுமை, முட்டை மற்றும் பால் ஆகியவற்றைப் பட்டியலிடவும்; உணவு ஒயினுடன் தயாரிக்கப்பட்டிருந்தால் அதைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் ஒயினில் சல்பைட்டுகள் உள்ளன.
• பொதுவான வகைகள்: ஒயின் டோரிஹாஸ் (torrijas al vino), பால் டோரிஹாஸ் (torrijas de leche), தேன் பூசிய டோரிஹாஸ்.