Торрихас

Торрихас — это ломтики черствого хлеба, размоченные в подслащённой смеси молока или вина, обмакнутые в яйцо, обжаренные и посыпанные сахаром с корицей. Это традиционный испанский десерт, который тесно связан со Страстной неделей (Semana Santa).

Что это на самом деле

Торрихас готовят из хлеба вчерашней выпечки, обычно из толстого белого батона или хлеба в стиле бриошь, нарезанного ломтями толщиной около двух сантиметров. Ломтики вымачивают в молоке с корицей, цедрой лимона и сахаром или в красном вине либо белом вине с сахаром и корицей, затем обмакивают во взбитое яйцо и жарят на оливковом масле или подсолнечном масле до золотистой корочки. Горячие торрихас обваливают или посыпают сахаром с корицей, иногда поливают мёдом или сиропом.

Торрихас близки к французским гренкам и английскому «eggy bread», но испанская версия обычно жарится в большем количестве масла и часто готовится с вином. Винный вариант обычно темнее и более пропитан. В некоторых регионах торрихас отличают от испанской сладкой выпечки под названием пан пердидо, хотя эти названия иногда используют для одного и того же блюда.

Как подают

• Подают тёплыми или при комнатной температуре как десерт или сладкую закуску.
• Обычно посыпают сахаром и корицей, иногда поливают мёдом или сиропом.
• Традиционно едят в Великий пост и на Страстной неделе, а весной продают в пекарнях и кондитерских.
• Часто едят с кофе или бокалом сладкого вина во второй половине дня.

Как написать в меню

• Укажите хлеб (черствый белый или бриошь), жидкость для вымачивания (молоко или красное вино) и обсыпку (сахар с корицей).
• Аллергены: перечислите ПШЕНИЦУ, ЯЙЦА и МОЛОКО; укажите, если блюдо приготовлено с вином, так как вино содержит СУЛЬФИТЫ.
• Распространённые варианты: торрихас на вине (torrijas al vino), торрихас на молоке (torrijas de leche), торрихас в медовой глазури.