Waar komt Torrijas vandaan?

Torrijas — land van herkomst: Spanje.

Waar is Torrijas van gemaakt?

Witbrood, melk, ei, olijfolie, suiker, kaneel.

Welke allergenen bevat Torrijas?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).

Hoe spreek je Torrijas uit?

Torrijas (Spaans) spreek je uit als /toˈrixas/.

Torrijas

Uitspraak (IPA) /toˈrixas/

Spaanse broodsneden die worden geweekt in melk of wijn, in geklopt ei gedoopt, gebakken in olijfolie en bestrooid met suiker en kaneel. Traditioneel gegeten tijdens de Goede Week.

Ook bekend als: Torrija · Spaanse wentelteefjes · Pan perdido

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Bevat eieren en producten daarvan

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Torrijas zijn sneetjes oud brood die worden geweekt in een gezoet mengsel van melk of wijn, door geklopt ei gehaald, gebakken en afgewerkt met suiker en kaneel. Het is een traditioneel Spaans zoet gebak, dat vooral wordt geassocieerd met de Goede Week (Semana Santa).

Wat het werkelijk is

Torrijas worden gemaakt van een dag oud brood, meestal een dik gesneden wit brood of een brioche-achtig brood, in sneden van ongeveer twee centimeter dik. De sneden worden geweekt in melk met kaneel, citroenschil en suiker, of in rode wijn of witte wijn met suiker en kaneel. Daarna worden ze door geklopt ei gehaald en gebakken in olijfolie of zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn. De warme torrijas worden gerold in of bestrooid met suiker en kaneel, en soms afgewerkt met honing of siroop.

Torrijas lijken op Franse wentelteefjes en op het Engelse eggy bread, maar de Spaanse versie wordt meestal in een grotere hoeveelheid olie gebakken en vaak met wijn bereid. De wijnversie is doorgaans donkerder en intenser doordrenkt. Torrijas verschillen in sommige regio's ook van het Spaanse zoete brood dat pan perdido heet, hoewel beide namen soms voor hetzelfde gerecht worden gebruikt.

Hoe het wordt geserveerd

Warm of op kamertemperatuur geserveerd als dessert of zoet tussendoortje.
Meestal bestrooid met suiker en kaneel, soms met honing of siroop erover gegoten.
Traditioneel gegeten tijdens de Veertigdagentijd en de Goede Week, en in het voorjaar verkocht in bakkerijen en banketbakkerijen.
Vaak gegeten bij koffie of een glas zoete wijn in de middag.

Hoe je het op de kaart zet

Vermeld het brood (oud wit brood of brioche), het weekvocht (melk of rode wijn) en de coating (suiker en kaneel).
Allergenen: vermeld TARWE, EIEREN en MELK; vermeld of het gerecht met wijn is bereid, omdat wijn SULFIETEN bevat.
Veelvoorkomende variaties: wijntorrijas (torrijas al vino), melktorrijas (torrijas de leche) en torrijas met honingglazuur.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Torrijas?: Spaanse broodsneden die worden geweekt in melk of wijn, in geklopt ei gedoopt, gebakken in olijfolie en bestrooid met suiker en kaneel. Traditioneel gegeten tijdens de Goede Week.
Waar komt Torrijas vandaan?: Torrijas — land van herkomst: Spanje.
Waar is Torrijas van gemaakt?: Witbrood, melk, ei, olijfolie, suiker, kaneel.
Welke allergenen bevat Torrijas?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat eieren en producten daarvan. Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Torrijas nog meer genoemd?: Torrija, Spaanse wentelteefjes, Pan perdido.
Hoe spreek je Torrijas uit?: Torrijas (Spaans) spreek je uit als /toˈrixas/.