Torrijas

Torrijas adalah irisan roti basi yang direndam dalam campuran susu atau anggur yang dimanisi, dicelupkan ke telur, digoreng, lalu ditaburi gula dan kayu manis. Ini adalah kue manis tradisional Spanyol yang paling erat kaitannya dengan Pekan Suci (Semana Santa).

Sebenarnya apa hidangan ini

Torrijas dibuat dari roti yang sudah sehari, biasanya roti putih potong tebal atau roti bergaya brioche, yang dipotong sekitar dua sentimeter tebalnya. Irisan roti direndam dalam susu yang diberi aroma kayu manis, kulit lemon, dan gula, atau dalam anggur merah atau anggur putih dengan gula dan kayu manis, lalu dicelupkan ke telur kocok dan digoreng dalam minyak zaitun atau minyak bunga matahari hingga keemasan. Torrijas yang masih panas kemudian digulingkan atau ditaburi gula dan kayu manis, dan kadang disiram madu atau sirup.

Torrijas mirip dengan “French toast” dan “eggy bread” khas Inggris, tetapi versi Spanyol biasanya digoreng dalam minyak yang lebih banyak dan sering dibuat dengan anggur. Versi anggur biasanya lebih gelap dan lebih basah. Torrijas juga berbeda dari roti manis Spanyol yang disebut pan perdido di beberapa daerah, meskipun kedua nama kadang dipakai untuk hidangan yang sama.

Cara penyajiannya

• Disajikan hangat atau pada suhu ruang sebagai hidangan penutup atau camilan manis.
• Biasanya ditaburi gula dan kayu manis, kadang dengan madu atau sirup yang dituangkan di atasnya.
• Secara tradisional disantap selama Prapaskah dan Pekan Suci, dan dijual di toko roti serta toko kue pada musim semi.
• Sering disantap bersama kopi atau segelas anggur manis di sore hari.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan jenis roti (roti putih basi atau brioche), cairan perendam (susu atau anggur merah), dan pelapisnya (gula dan kayu manis).
• Alergen: cantumkan GANDUM, TELUR, dan SUSU; sebutkan jika hidangan dibuat dengan anggur, karena anggur mengandung SULFIT.
• Varian umum: torrijas anggur (torrijas al vino), torrijas susu (torrijas de leche), dan torrijas berlapis madu.