ቶሪያስ

ቶሪያስ በስኳር በተቀመመ ወተት ወይም ወይን ውስጥ የተነከሩ፣ በእንቁላል የተለበጡ፣ የተጠበሱና በስኳርና በቀረፋ የተጨረሱ ያረጁ ዳቦ ቁርጥራጮች ናቸው። ባህላዊ የስፓኒሽ ጣፋጭ ሲሆን በቅዱስ ሳምንት (Semana Santa) ጋር በጣም ይታወቃል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቶሪያስ የሚዘጋጀው ከአንድ ቀን በፊት ከተጋገረ ዳቦ ነው፤ አብዛኛውን ጊዜ ወፍራም የተቆረጠ ነጭ ዳቦ ወይም የብሪዮሽ አይነት ዳቦ ሲሆን ወደ ሁለት ሴንቲሜትር ውፍረት ባላቸው ቁርጥራጮች ይቆረጣል። ቁርጥራጮቹ በቀረፋ፣ በሎሚ ልጣጭና በስኳር የተቀመመ ወተት ውስጥ ወይም በስኳርና በቀረፋ የተቀመመ ቀይ ወይን ወይም ነጭ ወይን ውስጥ ይነከራሉ። ከዚያም በተገረፈ እንቁላል ተለብልበው እስኪቀላ ድረስ በየወይራ ዘይት ወይም በሱፍ አበባ ዘይት ይጠበሳሉ። ትኩስ ቶሪያስ በስኳርና በቀረፋ ይንከባለላል ወይም ይረጫል፤ አንዳንዴም በማር ወይም በሽሮፕ ይጨረሳል።

ቶሪያስ ከፈረንሳይ ቶስት እና ከእንግሊዝኛው “eggy bread” ጋር ይመሳሰላል፤ የስፓኒሽ ስሪቱ ግን አብዛኛውን ጊዜ ብዙ ዘይት ውስጥ ይጠበሳል እና ብዙ ጊዜ በወይን ይዘጋጃል። የወይን ስሪቱ ብዙ ጊዜ ጠቆር ያለና የበለጠ የነከረ ነው። በአንዳንድ ክልሎች ቶሪያስ ከ“ፓን ፔርዲዶ” ተብሎ ከሚጠራው ጣፋጭ ዳቦ ይለያል፤ ሁለቱ ስሞች ግን አንዳንድ ጊዜ ለአንድ ነገር ይውላሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ያለ ወይም የክፍል ሙቀት ያለው ሆኖ እንደ ጣፋጭ ወይም ቀላል የጣፋጭ መክሰስ ይቀርባል።
• አብዛኛውን ጊዜ በስኳርና በቀረፋ ይረጫል፤ አንዳንዴም ማር ወይም ሽሮፕ ይፈስበታል።
• በተለምዶ በዓብይ ጾምና በቅዱስ ሳምንት ይበላል፤ በፀደይ ወቅትም በዳቦ ቤቶችና በኬክ ሱቆች ይሸጣል።
• ብዙ ጊዜ ከሰዓት በኋላ ከቡና ወይም ከጣፋጭ ወይን ብርጭቆ ጋር ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዳቦውን (ያረጀ ነጭ ዳቦ ወይም ብሪዮሽ)፣ የመንከሪያ ፈሳሹን (ወተት ወይም ቀይ ወይን) እና የሽፋኑን ድብልቅ (ስኳርና ቀረፋ) ይጥቀሱ።
• አለርጂዎች፦ ስንዴ (WHEAT)፣ እንቁላል (EGGS) እና ወተት (MILK) ይዘርዝሩ፤ ምግቡ በወይን የተዘጋጀ ከሆነ ይግለጹ፣ ምክንያቱም ወይን SULPHITES (ሰልፋይት) ይይዛል።
• የተለመዱ ልዩነቶች፦ የወይን ቶሪያስ (torrijas al vino)፣ የወተት ቶሪያስ (torrijas de leche)፣ በማር የተቀባ ቶሪያስ።