Torrijas

Torrijas ni vipande vya mkate wa siku moja uliokaa, vilivyolowekwa kwenye mchanganyiko wa maziwa au divai yenye sukari, kutumbukizwa kwenye yai, kukaangwa na kumaliziwa kwa sukari na mdalasini. Ni tamu ya jadi ya Kihispania, inayohusishwa zaidi na Juma Kuu (Semana Santa).

Kwa kweli ni nini

Torrijas hutengenezwa kwa mkate wa siku moja, kwa kawaida mkate mweupe uliokatwa nene au mkate wa aina ya brioche, uliokatwa vipande vya takriban sentimita mbili kwa unene. Vipande hulowekwa kwenye maziwa yaliyoongezwa ladha ya mdalasini, ganda la limau na sukari, au kwenye divai nyekundu au divai nyeupe yenye sukari na mdalasini. Kisha hutumbukizwa kwenye yai lililopigwa na kukaangwa kwenye mafuta ya mzeituni au mafuta ya alizeti hadi yawe ya dhahabu. Torrijas moto huviringishwa au kunyunyiziwa sukari na mdalasini, na wakati mwingine humaliziwa kwa asali au sharubati.

Torrijas zinafanana na French toast na eggy bread ya Kiingereza, lakini toleo la Kihispania kwa kawaida hukaangwa kwenye mafuta mengi zaidi na mara nyingi hutengenezwa kwa divai. Toleo la divai huwa jeusi zaidi na lenye kulowekwa zaidi. Torrijas pia zinatofautiana na mkate mtamu wa Kihispania unaoitwa pan perdido katika baadhi ya maeneo, ingawa majina hayo mawili wakati mwingine hutumiwa kwa kitu kimoja.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa joto au kwenye joto la chumba kama dessert au vitafunio vitamu.
• Kwa kawaida hunyunyizwa sukari na mdalasini, wakati mwingine na asali au sharubati kumwagwa juu yake.
• Hukuliwa kijadi wakati wa Kwaresima na Juma Kuu, na huuzwa kwenye mikate na maduka ya keki wakati wa masika.
• Mara nyingi hukuliwa pamoja na kahawa au glasi ya divai tamu alasiri.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja mkate (mkate mweupe uliokaa au brioche), kimiminika cha kuloweka (maziwa au divai nyekundu) na mipako (sukari na mdalasini).
• Viambato vya mzio: orodhesha NGANO, MAYAI na MAZIWA; eleza kama kitoweo kimetengenezwa kwa divai, kwa kuwa divai ina SULFITI.
• Aina za kawaida: torrijas za divai (torrijas al vino), torrijas za maziwa (torrijas de leche), torrijas zilizopakwa asali.