Torrijas

Torrijas са резени стар хляб, накиснати в подсладена смес от мляко или вино, потопени в разбито яйце, запържени и поръсени със захар и канела. Те са традиционен испански сладкиш, най-тясно свързан със Страстната седмица (Semana Santa).

Какво е всъщност

Torrijas се правят от хляб на един ден, обикновено от голям бял хляб с едра нарезка или от хляб тип бриош, нарязан на резени с дебелина около два сантиметра. Резените се накисват в мляко, ароматизирано с канела, лимонова кора и захар, или в червено вино или бяло вино със захар и канела. След това се потапят в разбито яйце и се пържат в зехтин или слънчогледово олио до златисто. Топлите torrijas се овалват или поръсват със захар и канела, а понякога се заливат с мед или сироп.

Torrijas са близки до френския тост и до английския eggy bread, но испанската версия обикновено се пържи в по-голямо количество мазнина и често се прави с вино. Виненият вариант е по-тъмен и по-наситен. Torrijas се различават и от испанския сладкиш pan perdido в някои региони, макар че двете имена понякога се използват за едно и също нещо.

Как се сервира

• Сервира се топло или при стайна температура като десерт или сладка закуска.
• Обикновено е поръсен със захар и канела, понякога с мед или сироп.
• Традиционно се консумира по време на Великите пости и Страстната седмица и се продава в пекарни и сладкарници през пролетта.
• Често се яде с кафе или чаша сладко вино следобед.

Как да го напишете в менюто

• Посочете хляба (стар бял хляб или бриош), течността за накисване (мляко или червено вино) и покритието (захар и канела).
• Алергени: посочете ПШЕНИЦА, ЯЙЦА и МЛЯКО; отбележете, ако ястието е приготвено с вино, тъй като виното съдържа СУЛФИТИ.
• Чести варианти: torrijas al vino (с вино), torrijas de leche (с мляко), torrijas с мед.