Torrijas

Torrijas on vanast leivast valmistatud viilud, mis on leotatud magustatud piima- või veinisegus, kastetud munas, praetud ja viimistletud suhkru ja kaneeliga. Need on traditsiooniline hispaania magustoit, mida seostatakse eelkõige suure nädalaga (Semana Santa).

Mis see tegelikult on

Torrijas valmistatakse eilsest leivast, tavaliselt paksult lõigatud valgest saiast või brioche-tüüpi leivast, mis lõigatakse umbes kahe sentimeetri paksusteks viiludeks. Viiludes leotatakse piimas, mis on maitsestatud kaneeli, sidrunikoore ja suhkruga, või punases veinis ja valges veinis koos suhkru ja kaneeliga. Seejärel kastetakse need löödud munas ja praetakse kuldpruuniks oliiviõlis või päevalilleõlis. Kuumad torrijad veeretatakse suhkrus ja kaneelis või puistatakse neile seda peale ning mõnikord viimistletakse need mee või siirupiga.

Torrijas on sarnased prantsuse röstsaiale ja inglise „eggy bread“ tüüpi toidule, kuid hispaaniapärane versioon praetakse tavaliselt suuremas koguses õlis ja valmistatakse sageli veiniga. Veinivariant on tavaliselt tumedam ja läbi leotatum. Mõnes piirkonnas erinevad torrijas ka hispaania magusast saiast nimega pan perdido, kuigi mõlemat nimetust kasutatakse mõnikord sama toidu kohta.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse soojalt või toatemperatuuril magustoidu või magusa suupistena.
• Tavaliselt puistatakse suhkru ja kaneeliga, mõnikord valatakse peale mett või siirupit.
• Traditsiooniliselt süüakse paastu ajal ja suure nädala jooksul ning müüakse kevadel pagaritöökodades ja kondiitriäris.
• Sageli süüakse neid pärastlõunal koos kohvi või klaasi magusa veiniga.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta leib (eilne valge sai või brioche), leotusvedelik (piim või punane vein) ja kate (suhkur ja kaneel).
• Allergeenid: loetle NISU, MUNAD ja PIIM. Märgi, kui roog on valmistatud veiniga, sest vein sisaldab SULFITE.
• Levinud variandid: veinitorrijas (torrijas al vino), piimatorrijas (torrijas de leche) ja meeglasuuriga torrijas.