Timpana（馬爾他酥皮焗烤義大利麵派）

Timpana 是馬爾他的烤義大利麵派，把番茄肉醬麵用酥皮包起來。

實際上是什麼

Timpana 是馬爾他用酥皮包起來烘烤的義大利麵料理。常見的版本把麵和肉醬番茄醬結合，蓋上或包上酥皮，烤到整個定型。它是傳統的馬爾他食物。麵的形狀、醬汁和酥皮各家食譜不同，所以菜單應描述特定的版本。

煮好的麵拌上鹹香的醬汁，通常含肉和番茄，放進酥皮盒裡或蓋在酥皮下。組好的 timpana 烘烤到餡料定型、酥皮金黃，所以它既是義大利麵料理，也像烤派。有些食譜用蛋黏合餡料，也可能加起司，但不該假設每個版本都有。

Timpana 常當份量足的主菜，為家庭聚餐或聚會準備。酥皮把麵包在裡面，讓它與沒有蓋住、直接盛在盤中的焗烤麵不同。這樣的結構也代表一片裡有層層的酥皮和餡料。麵、醬汁和肉的比例因廚師而異。

如何供應

烤好後稍微靜置，才能切得整齊。當主菜，沙拉或配菜另外列出。

菜單上怎麼寫

描述為馬爾他麵派，寫明醬汁、肉和酥皮的材料。標示過敏原或飲食資訊前，請檢查小麥、蛋、乳製品和餡料的添加物，以及共用設備；小麥、蛋和牛奶要標示。