Timpana

Mis see tegelikult on

Maltalik ahjus küpsetatud pastapirukas tomati-lihakastmega, mis on kaetud taignaga.

Timpana on Malta ahjuroog, mis on kaetud taignaga. Tavapärane versioon ühendab pasta liha-tomatikastmega, katab selle taignaga või ümbritseb seda ning küpsetab kokkupandud roogi, kuni see tahkub. Timpana on Malta traditsiooniline toit. Retseptid erinevad pasta kuju, kastme ja taigna poolest, seega peaks menüü kirjeldama konkreetset versiooni.

Keedetud pasta segatakse maitsva kastmega, mis sisaldab tavaliselt liha ja tomatit, ning asetatakse taignakarpi või selle alla. Kokkupandud timpanat küpsetatakse, et täidis tahkuks ja taigen muutuks kuldpruuniks. Seega on see nii pastaroog kui ka küpsetatud pirukataoline valmistis. Mõnes retseptis kasutatakse täidise sidumiseks mune ning võib lisada ka juustu; kumbagi ei tohi igas versioonis eeldada.

Timpanat serveeritakse sageli sisuliku pearoana ning seda võib valmistada pereõhtusöökideks või pidudeks. Taigen katab pasta, mistõttu see erineb kaaneta vormis serveeritavast ahjupastast. Selle ehitus tähendab ka seda, et viil võib sisaldada kihte koort ja täidist. Pasta, kastme ja liha täpne suhe erineb kokkade lõikes.

Kuidas seda serveeritakse

Lase timpanal pärast küpsetamist lühidalt seista, et seda saaks puhtalt lõigata. Serveeri pearoana; salat või lisand esitatakse eraldi.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjelda seda maltaliku pastapirukana ning näita kastme, liha ja taigna koostisosi. Enne allergeenide või toitumisalaste väidete esitamist kontrolli nisu, muna, piimatooteid ja täidise lisandeid ning ühiseid seadmeid.