تيمبانا

ما هو فعلياً

معكرونة مخبوزة مالطية في عجينة مع صلصة طماطم ولحم.

تيمبانا هي طبق معكرونة مالطي مخبوز مغلّف بالعجين. تجمع نسخة مألوفة بين المعكرونة وصلصة لحم وطماطم، وتُغطّى بالعجين أو تُحاط به، ثم تُخبز حتى تتماسك. تيمبانا طعام مالطي تقليدي. تختلف الوصفات في شكل المعكرونة والصلصة والعجين، لذا ينبغي أن تصف القائمة النسخة المحددة.

تُخلط المعكرونة المطبوخة بصلصة مالحة تحتوي عادةً على اللحم والطماطم، وتوضع داخل قاعدة من العجين أو تحتها. تُخبز التيمبانا المجمّعة حتى تتماسك الحشوة ويصفرّ العجين. لذلك هي طبق معكرونة وفي الوقت نفسه فطيرة مخبوزة. قد يُستخدم البيض لربط الحشوة في بعض الوصفات، وقد يظهر الجبن أيضاً، ولا ينبغي افتراض وجود أيٍّ منهما في كل نسخة.

تُقدَّم التيمبانا غالباً طبقاً رئيسياً دسماً، وقد تُحضَّر للوجبات العائلية أو للتجمعات. يحيط العجين بالمعكرونة، وهذا ما يميزها عن المعكرونة المخبوزة المقدَّمة مكشوفة في طبق. ويعني شكلها أن الشريحة قد تحوي طبقات من القشرة والحشوة. تختلف النسبة الدقيقة بين المعكرونة والصلصة واللحم من طاهٍ إلى آخر.

كيف يُقدَّم

اتركوا التيمبانا ترتاح قليلاً بعد الخبز حتى تُقطَّع بنظافة. تُقدَّم طبقاً رئيسياً، مع أي سلطة أو طبق جانبي يُذكر بشكل منفصل.

كيف تكتبونه في القائمة

صفوه بأنه فطيرة معكرونة مالطية، واذكروا مكونات الصلصة واللحم والعجين. تحققوا من القمح والبيض ومنتجات الألبان وأي إضافات للحشوة، إضافة إلى الأدوات المشتركة في المطبخ، قبل تقديم أي ادعاءات تتعلق بمسببات الحساسية أو النظام الغذائي.