Timpana

Co to doopravdy je

Maltézský zapečený těstovinový koláč s rajčatovo-masovou omáčkou v těstě.

Timpana je maltézské zapečené těstoviny zabalené do těsta. Běžná verze spojuje těstoviny s masovou rajčatovou omáčkou, přikryje je nebo obklopí těstem a celé jídlo zapéká, dokud nezpevní. Timpana je tradiční maltézské jídlo. Recepty se liší tvarem těstovin, omáčkou i těstem, proto by jídelní lístek měl popisovat konkrétní verzi.

Uvařené těstoviny se promíchají s pikantní omáčkou, obvykle s masem a rajčaty, a vloží do těstové formy nebo pod ni. Hotová timpana se peče, aby náplň zpevnila a těsto dostalo zlatavou barvu. Je tedy zároveň jídlem z těstovin i zapečeným koláčovým pokrmem. Některé recepty používají k zavázání náplně vejce a objevit se může i sýr, ale ani jedno nelze předpokládat u každé verze.

Timpana se často podává jako výdatné hlavní jídlo a připravuje se pro rodinné obědy nebo oslavy. Těsto obklopuje těstoviny, takže se liší od zapečených těstovin podávaných v míse bez přikrytí. Díky této stavbě může plátek obsahovat vrstvy kůrky i náplně. Přesný poměr těstovin, omáčky a masa se u jednotlivých kuchařů liší.

Jak se to podává

Po upečení nechte timpanu krátce odpočinout, aby šla pěkně nakrájet. Podávejte ji jako hlavní chod, přílohy nebo salát uvádějte zvlášť.

Jak to napsat do jídelního lístku

Popište ji jako maltézský těstovinový koláč a uveďte suroviny omáčky, masa a těsta. Před tvrzeními o alergenech nebo dietních vlastnostech ověřte pšenici, vejce, mléčné výrobky a případné další přísady náplně i společné vybavení kuchyně.