Timpana

Apakah sebenarnya hidangan ini

Pai pasta bakar Malta dengan sos daging dan tomato yang dibalut dalam doh pastri.

Timpana ialah hidangan pasta bakar Malta yang dibalut dalam doh pastri. Versi yang biasa dikenali menggabungkan pasta dengan sos daging dan tomato, menutup atau mengelilinginya dengan doh pastri, dan membakar hidangan yang telah dipasang itu sehingga set. Timpana ialah makanan tradisional Malta. Resipi berbeza dari segi bentuk pasta, sos dan doh pastri, jadi menu perlu menerangkan versi tertentu.

Pasta yang telah dimasak dicampur dengan sos berperisa, yang biasanya mengandungi daging dan tomato, lalu diletakkan di dalam atau di bawah acuan doh pastri. Timpana yang telah dipasang dibakar supaya inti mengeras dan doh pastri menjadi keemasan. Oleh itu, ia ialah hidangan pasta sekaligus hidangan bakar yang menyerupai pai. Telur mungkin digunakan untuk mengikat inti dalam sesetengah resipi, dan keju juga boleh hadir; kedua-duanya tidak wajar dianggap ada dalam setiap versi.

Timpana sering dihidangkan sebagai hidangan utama yang mengenyangkan dan mungkin disediakan untuk hidangan keluarga atau majlis. Doh pastri membalut pasta, menjadikannya berbeza daripada pasta bakar yang dihidangkan tanpa penutup di dalam bekas. Strukturnya juga bermakna sepotong hidangan boleh mengandungi lapisan kulit dan inti. Nisbah tepat pasta kepada sos dan daging berbeza antara tukang masak.

Cara hidangan ini dihidangkan

Biarkan timpana berehat sebentar selepas dibakar supaya ia boleh dipotong dengan kemas. Hidangkan sebagai hidangan utama, dengan sebarang salad atau hidangan sampingan disenaraikan secara berasingan.

Cara menulisnya dalam menu

Terangkan ia sebagai pai pasta Malta dan nyatakan bahan sos, daging dan doh pastri. Semak gandum, telur, tenusu dan sebarang tambahan inti, serta peralatan yang dikongsi, sebelum membuat dakwaan alergen atau pemakanan.