Stuffat tal-Fenek（馬爾他紅酒燉兔肉）

Stuffat tal-fenek 是馬爾他的燉兔肉，用葡萄酒、番茄、大蒜和香草慢慢燉煮。

實際上是什麼

Stuffat tal-fenek 是馬爾他的燉兔肉，在鹹香的醬汁中慢燉至軟嫩。兔肉在馬爾他的飲食傳統中有悠久的地位。常見版本是兔肉搭配番茄、葡萄酒、大蒜和香草，但家庭和餐廳的食譜各有不同。

兔肉在湯汁中慢慢煮，直到肉變軟，湯汁濃縮成濃郁的醬。番茄和葡萄酒給許多版本帶來獨特的深度，大蒜和香草調味。有些廚師烹煮前先醃漬兔肉或先煎上色，有些則強調更溫和的燜煮，這些是變化，並不是每個版本的必要條件。馬爾他語名稱是把這道菜和其他燉兔肉區分開來的最清楚方式。

這道燉菜與家常菜和聚會相連，兔肉也出現在其他的馬爾他料理中。Stuffat tal-fenek 專指燉的形式，而不是炸兔肉或烤兔肉。醬汁通常配麵包或其他澱粉，一起沾著煮汁吃。部位、份量和醬汁的稠度取決於廚房。

如何供應

趁熱上桌，燉好的肉和醬汁一起。麵包或馬鈴薯可以搭配，但這些是另外的菜單項目。兔肉可能有細小的骨頭，需要時請說明部位或處理方式。

菜單上怎麼寫

寫成馬爾他燉兔肉，並寫出醬汁使用的材料，尤其是葡萄酒。標示過敏原或飲食資訊前，請向廚房確認高湯、油脂、香草和搭配。