Тимпана

Что это на самом деле

Тимпана — мальтийское блюдо из пасты, запечённой внутри оболочки из теста. В распространённом варианте пасту соединяют с мясным томатным соусом, покрывают или оборачивают тестом и запекают, пока блюдо не схватится. Тимпана — традиционная мальтийская еда. Рецепты различаются по виду пасты, соусу и тесту, поэтому в меню следует описать конкретный вариант.

Приготовленную пасту смешивают с пикантным соусом, обычно с мясом и помидорами, затем выкладывают внутрь или под оболочку из теста. Собранную тимпану запекают, чтобы начинка стала плотной, а корочка — золотистой. Это одновременно блюдо из пасты и запечённый пирог. В некоторых рецептах для связки начинки используют яйца, может добавляться сыр, но ни то ни другое не обязательно во всех вариантах.

Тимпану часто подают как сытное основное блюдо на семейной трапезе или общем столе. В тесте закрыта начинка, чем блюдо отличается от пасты, запечённой открыто в форме. Поэтому ломтик состоит из слоёв корочки и начинки. Пропорции пасты, соуса и мяса различаются у разных поваров.

Как подают

Дайте тимпане немного постоять после выпечки, чтобы её можно было аккуратно нарезать. Подавайте как основное блюдо, салат или гарнир укажите отдельно.

Как написать в меню

Опишите её как мальтийский пирог с пастой и назовите соус, мясо и тесто. Перед заявлениями об аллергенах проверьте пшеницу, яйцо, молочные продукты, дополнительные ингредиенты начинки и общее оборудование.