Timpana

Ce este de fapt

Plăcintă malteză cu paste, sos de roșii și carne, învelită în aluat.

Timpana este un fel de paste copt la cuptor, specific Maltei, învelit în aluat. O versiune cunoscută combină pastele cu un sos de carne și roșii, acoperă sau înconjoară preparatul cu aluat și îl coace până se fixează. Timpana este o mâncare tradițională din Malta. Rețetele diferă prin forma pastelor, sos și aluat, așa că meniul ar trebui să descrie versiunea concretă.

Pastele fierte sunt amestecate cu un sos savuros, de obicei cu carne și roșii, și așezate în sau sub o coajă de aluat. Timpana asamblată se coace, astfel încât umplutura se întărește și aluatul devine auriu. Este, deci, atât un fel de paste, cât și o preparare coaptă, asemănătoare unei plăcinte. Ouăle pot fi folosite pentru a lega umplutura în unele rețete, iar brânza poate apărea și ea; niciuna nu ar trebui presupusă în fiecare versiune.

Timpana se servește adesea ca fel principal consistent și poate fi pregătită pentru mese în familie sau reuniuni. Aluatul învelește pastele, ceea ce o deosebește de pastele coapte servite descoperite, într-un vas. Structura sa înseamnă și că o felie poate conține straturi de crustă și umplutură. Raportul exact dintre paste, sos și carne diferă de la un bucătar la altul.

Cum se servește

Lăsați timpana să se odihnească puțin după coacere, pentru a putea fi tăiată curat. Serviți ca fel principal, cu orice salată sau garnitură menționate separat.

Cum îl scrii în meniu

Descrieți-o ca plăcintă malteză cu paste și precizați ingredientele sosului, ale cărnii și ale aluatului. Verificați grâul, ouăle, lactatele și eventualele adaosuri la umplutură, precum și echipamentul comun, înainte de a face afirmații despre alergeni sau diete.