ტიმპანა

სინამდვილეში რა არის

მალტური ცომში გამომცხვარი პასტა ტომატ-ხორცის სოუსით.

ტიმპანა არის მალტური პასტის კერძი, რომელიც ცომში იხურება და ღუმელში გამოიცხობა. ცნობილი ვერსია აერთიანებს პასტას ხორცისა და ტომატის სოუსთან, ფარავს ან აკრავს მას ცომით და აცხობს მთელ კერძს, სანამ არ გამაგრდება. ტიმპანა მალტური ტრადიციული კერძია. რეცეპტები განსხვავდება პასტის ფორმით, სოუსითა და ცომით, ამიტომ მენიუში უნდა აღინიშნოს კონკრეტული ვერსია.

მოხარშული პასტა ერევა არომატულ სოუსში, რომელიც ჩვეულებრივ ხორცსა და ტომატს შეიცავს, და თავსდება ცომის ფორმაში ან მის ქვეშ. გამოცხობისას შიგთავსი მკვრივდება, ცომი კი ოქროსფერდება. ამიტომ ის ერთდროულად პასტის კერძიცაა და გამომცხვარი ღვეზელის მსგავსი მომზადებაც. ზოგ რეცეპტში შიგთავსის შესაკრავად კვერცხი გამოიყენება, ზოგჯერ ყველიც ემატება; ეს არც ერთი ყველა ვერსიაში არ უნდა ვივარაუდოთ.

ტიმპანას ხშირად მთავარ, დამაკმაყოფილებელ კერძად მიირთმევენ და ოჯახური სადილებისთვის ან შეკრებებისთვის ამზადებენ. ცომი პასტას გარს ახვევს, რაც განასხვავებს მას ჭურჭელში ღიად გამომცხვარი პასტისგან. მისი აგებულების გამო ნაჭერი შეიძლება შეიცავდეს ცომისა და შიგთავსის ფენებს. პასტის, სოუსისა და ხორცის ზუსტი თანაფარდობა მზარეულების მიხედვით განსხვავდება.

როგორ მიირთმევენ

გამოცხობის შემდეგ ტიმპანას მოკლე ხნით დაასვენეთ, რომ სუფთად დაიჭრას. მიირთვით როგორც მთავარი კერძი; სალათი ან გარნირი ცალკე უნდა აღინიშნოს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

აღწერეთ იგი როგორც მალტური პასტის ღვეზელი და მიუთითეთ სოუსის, ხორცისა და ცომის ინგრედიენტები. სანამ ალერგენებთან ან დიეტურ მტკიცებებს გააკეთებთ, შეამოწმეთ ხორბალი, კვერცხი, რძის პროდუქტები და ნებისმიერი დამატებითი შიგთავსი, აგრეთვე საერთო სამზარეულო ინვენტარი.