Timpana

Kaj pravzaprav je

Malteška zapečena testenina v pecivu s paradižnikovo mesno omako.

Timpana je malteška zapečena jed iz testenin, obdana s testom. Pogosta različica združuje testenine z mesno-paradižnikovo omako, jih prekrije ali obda s testom in celotno jed zapeče, dokler se ne strdi. Timpana je tradicionalna malteška jed. Recepti se razlikujejo po obliki testenin, omaki in testu, zato naj jedilnik opiše konkretno različico.

Kuhane testenine se premešajo z slano omako, ki običajno vsebuje meso in paradižnik, ter se položijo v ali pod testno podlago. Sestavljena timpana se peče, da se nadev strdi in testo zlato zapeče. Gre torej hkrati za jed iz testenin in za zapečeno pito. Jajca se v nekaterih receptih uporabijo za vezavo nadeva, lahko pa se pojavi tudi sir; nobenega od obojega ne gre predpostavljati pri vsaki različici.

Timpana se pogosto postreže kot obilna glavna jed in se lahko pripravi za družinske obroke ali srečanja. Testo obdaja testenine, zaradi česar se razlikuje od zapečenih testenin, postreženih nepokritih v posodi. Zaradi take zgradbe lahko kos vsebuje plasti skorje in nadeva. Natančno razmerje med testeninami, omako in mesom se pri kuharjih razlikuje.

Kako se postreže

Po pečenju naj timpana na kratko počiva, da jo lahko čisto narežete. Postrežite jo kot glavno jed, solate ali priloge navedite ločeno.

Kako ga zapisati na jedilnik

Opišite jo kot malteško pito s testeninami ter navedite sestavine omake, mesa in testa. Pred trditvami o alergenih ali prehranskih lastnostih preverite pšenico, jajca, mlečne izdelke in morebitne dodatke v nadevu ter skupno opremo.