Timpana

Що це насправді

Мальтійський запечений макаронний пиріг із томатно-м'ясним соусом у тісті.

Timpana — мальтійська запечена макаронна страва, загорнута в тісто. Поширений варіант поєднує макарони з м'ясо-томатним соусом, покриває або обгортає їх тістом і запікає готову страву до застигання. Timpana — традиційна мальтійська їжа. Рецепти відрізняються формою макаронів, соусом і тістом, тож у меню варто описувати конкретний варіант.

Відварені макарони змішують із соусом, який зазвичай містить м'ясо та томати, і викладають у тістову форму або під тісто. Готову timpana запікають, щоб начинка загуснула, а тісто стало золотистим. Тому це водночас макаронна страва і запечена випічка, схожа на пиріг. У деяких рецептах для зв'язування начинки використовують яйця, також може бути сир, але це не обов'язково в кожному варіанті.

Timpana часто подають як ситну основну страву, її готують для сімейних обідів і святкових застіль. Тісто обгортає макарони, що відрізняє страву від запеченої макаронної запіканки без покриття. Через цю структуру в шматку можуть бути шари скоринки та начинки. Точне співвідношення макаронів, соусу і м'яса різниться між кухарями.

Як подають

Після випікання дайте timpana трохи відпочити, щоб її можна було акуратно нарізати. Подавайте як основну страву, а салат або гарнір вказуйте окремо.

Як зазначити в меню

Описуйте її як мальтійський макаронний пиріг і вказуйте інгредієнти соусу, м'яса та тіста. Перевірте пшеницю, яйця, молочні продукти та будь-які додатки до начинки, а також спільне обладнання, перш ніж робити заяви щодо алергенів або дієтичних властивостей.