Timpana

Što je to zapravo

Malteška pita s pečenom tjesteninom u tijestu, s umakom od rajčice i mesa.

Timpana je malteško jelo od pečene tjestenine zapečene u tijesto. Uobičajena verzija kombinira tjesteninu s umakom od mesa i rajčice, prekriva je ili okružuje tijestom te peče složeno jelo dok se ne učvrsti. Timpana je tradicionalna malteška hrana. Recepti se razlikuju po obliku tjestenine, umaku i tijestu, pa jelovnik treba opisati konkretnu verziju.

Kuhana tjestenina pomiješa se sa slanim umakom, koji obično sadrži meso i rajčicu, i stavi u ili ispod košarice od tijesta. Složena timpana peče se da nadjev stvrdne, a tijesto poprimi zlatnu boju. Riječ je dakle i o jelu od tjestenine i o pečenom pripravku sličnom pitu. U nekim receptima jaja vežu nadjev, a može se pojaviti i sir; ni jedno ni drugo ne treba pretpostavljati u svakoj verziji.

Timpana se često služi kao obilan glavni obrok i može se pripremati za obiteljske ručkove ili okupljanja. Tijesto obavija tjesteninu, pa se razlikuje od pečene tjestenine koja se servira nepokrivena u posudi. Zbog svoje strukture kriška može sadržavati slojeve korice i nadjeva. Točan omjer tjestenine, umaka i mesa razlikuje se među kuharima.

Kako se poslužuje

Nakon pečenja timpani dajte da se nakratko odmori kako bi se mogla čisto rezati. Poslužite je kao glavno jelo, a salate ili prilozi neka se navedu zasebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite je kao malteška pita s tjesteninom i navedite sastojke umaka, mesa i tijesta. Prije tvrdnji o alergenima ili prehrani provjerite pšenicu, jaja, mliječne proizvode i eventualne dodatke nadjevu te zajedničku opremu.