Тимпана

Какво е всъщност

Малтийска печена паста в тесто с доматено-месен сос.

Тимпана е малтийско печено ястие от паста, затворена в тесто. Познатата версия съчетава паста с месено-доматен сос, покрива или обгръща пастата с тесто и я пече, докато се стегне. Тимпана е традиционна малтийска храна. Рецептите се различават по формата на пастата, соса и теста, затова в менюто е добре да се опише конкретната версия.

Сготвената паста се смесва с пикантен сос, обикновено със съдържание на месо и домат, и се поставя в или под тестена форма. Сглобената тимпана се пече, така че пълнежът да се стегне, а тестото да поруменее. Затова тя е едновременно паста и печено ястие, подобно на баница. В някои рецепти за свързване на пълнежа се използват яйца, а може да се добави и сирене; нито едното не бива да се приема за задължително във всяка версия.

Тимпана често се сервира като ситно основно ястие и може да се приготви за семейни обеди или събирания. Тестото обгражда пастата, което я отличава от запечената паста, сервирана в открит съд. Структурата ѝ означава и че в едно парче може да има слоеве от кора и пълнеж. Точното съотношение между пастата, соса и месото се различава при различните готвачи.

Как се сервира

Оставете тимпаната да отстои кратко след печенето, за да може да се нареже чисто. Сервирайте я като основно ястие, а всяка салата или гарнитура посочвайте отделно.

Как да го напишете в менюто

Опишете я като малтийска паста в тесто и посочете съставките на соса, месото и теста. Проверете съдържанието на глутен (пшеница), яйца, млечни продукти и евентуалните допълнения в пълнежа, както и общото оборудване, преди да давате твърдения за алергени или диетични качества.