Timpana

Šta je zapravo

Malteški zapečeni testenjak sa sosom od paradajza i mesa, obavijen korom.

Timpana je malteško jelo od testenine zapečeno u kori. Uobičajena verzija kombinuje testeninu sa sosom od mesa i paradajza, prekriva ili okružuje je korom i peče sastavljeno jelo dok ne stegne. Timpana je tradicionalna malteška hrana. Recepti se razlikuju po obliku testenine, sosu i testu, pa jelovnik treba da opiše konkretnu verziju.

Skuvana testenina meša se sa slanim sosom, najčešće sa mesom i paradajzom, i stavlja u ili ispod kore od testa. Sastavljena timpana peče se dok nadjev ne ojača, a kora ne dobije zlatnu boju. Zato je to i jelo od testenine i zapečeno pecivo nalik na pitu. U nekim receptima jaja se koriste za vezivanje nadeva, a može se pojaviti i sir; ni jedno ni drugo ne treba podrazumevati u svakoj verziji.

Timpana se često služi kao obilan glavni obrok i može se pripremati za porodične ručkove ili proslave. Kora obavija testeninu, pa se jelo razlikuje od zapečene testenine koja se služi nepokrivena u tepsiji. Zbog takve strukture kriška može sadržati slojeve kore i nadeva. Tačan odnos testenine, sosa i mesa razlikuje se među kuvarima.

Kako se služi

Ostavite timpanu da se nakratko odmori nakon pečenja kako bi se čisto isekla. Služi se kao glavno jelo, a eventualna salata ili prilog navode se posebno.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite je kao malteški testenasti kolač i navedite sastojke sosa, mesa i testa. Pre nego što date tvrdnje o alergenima ili ishrani, proverite prisustvo glutena iz pšenice, jaja, mlečnih proizvoda i eventualnih dodataka u nadevu, kao i zajedničku opremu.