ティンパーナ

ティンパーナは、パスタとトマト・肉ソースをペストリーで包んで焼くマルタ料理です。

実際には何か

ゆでたパスタを肉とトマトのソースに合わせ、ペストリーの中または下に入れて焼きます。焼いている間に具がまとまり、生地が黄金色になります。卵をつなぎに使う型や、チーズを加える型もありますが、必須ではありません。パスタの形、生地、肉、ソースの比率は作り手によって異なります。オーブン皿で上を覆わずに焼くパスタとは異なり、ペストリーが全体を包む構成です。

提供のしかた

焼き上がりを少し休ませてから切り分け、主菜として提供します。サラダや副菜は別に記します。

メニューへの書き方

マルタのパスタパイと説明し、ソースに使う肉、生地、パスタの材料を示します。小麦、卵、乳製品、共用調理器具を確認します。