Hallaca（委內瑞拉香蕉葉玉米糰包）

實際上是什麼

**Hallaca 是委內瑞拉玉米糰包，與聖誕節和家庭共同製作的傳統密切相關。**它以香蕉葉包裹後水煮，內餡會因地區和家庭習俗而異。

將調味燉餡 guiso——常混合牛肉、豬肉和雞肉——包進薄薄玉米麵糰中。依家庭和地區做法，也可能加入橄欖、葡萄乾、酸豆或其他配料。將包餡玉米糰以香蕉葉摺起並綁好，再放入水中煮熟。香蕉葉帶來香氣並保護包裹，玉米糰則在內餡周圍凝固。許多家庭會在節慶期間一起製作多份，因此組裝過程本身也是傳統的一部分。不能將單一配料清單視為所有委內瑞拉 hallaca 的必要組合。

Hallaca 在各地有變化，不是全國只有一種固定配方。香蕉葉包裹能讓玉米糰和 guiso 在水煮時保持完整，也方便一次製作多份。菜單可說明這種熟悉形式，但不要把某個家庭特有的肉類、橄欖、葡萄乾和酸豆組合說成標準答案。

如何供應

水煮熟後剝開香蕉葉，趁溫熱供應。常搭配聖誕節其他季節料理，但全年都可能在餐廳和家庭出現。包裹完整，可用刀叉食用，稍微放涼後也可用手拿。Hallaca 本身是完整的包餡料理；若另附配菜，應分開標示。

菜單上怎麼寫

列出內餡中的蛋白質和主要配料，尤其是使用橄欖、葡萄乾或酸豆時。此版本玉米糰不以小麥製作，但肉類、高湯和交叉接觸會因廚房而異。不要因玉米包葉就推定為素食。若餐廳全年販售，可提及節慶關聯，但不要暗示只能在十二月供應。