Khachapuri（喬治亞乳酪麵包）

實際上是什麼

Khachapuri 是喬治亞包餡乳酪麵包家族，其中包括船形的阿扎爾風格。

Khachapuri 的形狀、麵糰和乳酪餡會依地區而異，因此名稱不代表單一固定麵包。阿扎爾風格會將麵糰捏成開口船形，放入乳酪後烘烤。出爐前會加雞蛋和奶油，顧客在桌邊將其拌入熱乳酪，形成柔軟濃郁的中心，周圍則是麵包。這種收尾方式屬於阿扎爾版本；其他 khachapuri 可能是圓形、封口或層疊做法，不一定含雞蛋。

本代表性麵包含小麥和乳製品，阿扎爾版本也含雞蛋。各烘焙店使用的乳酪種類和比例不同，因此確切鹹度和風味會改變。開口形狀兼具功能和辨識性：烘烤時能承托乳酪，並留出放配料的空間。Khachapuri 是飽足點心或餐點，但麵包本身不必然包含其他配菜。菜單應標明地方風格，避免顧客預期每種版本都有蛋奶油中心。

如何供應

阿扎爾麵包趁熱供應，此時乳酪仍柔軟。可在桌邊將雞蛋和奶油拌入，再撕下麵包外皮沾取中心。其他風格可能切片或採不同供餐方式。

菜單上怎麼寫

標明地方版本和內餡。阿扎爾 khachapuri 應列出乳酪、雞蛋和奶油；請依實際批次確認麵糰和乳酪組合。