Tequeños

Tequeños so trakovi mehkega belega sira, zavitega v testo in cvrtega v olju, prigrizek iz Venezuele. Prodajajo se kot hrana za prste in so pogosta izbira za zabave, srečanja in bare, kjer jih pogosto jedo vroče, kar iz ponve.

Kaj pravzaprav je

Mehak beli sir se nareže na tanke palčke, vsaka se ovije v tanek list testa iz pšenične moke, robovi se zalepijo in cvrejo v olju, dokler testo ni zlato in hrustljavo. Testo je preprosto, narejeno iz pšenične moke, jajc in soli, zato so gostje pozorni predvsem na sir. Sir se med segrevanjem zmehča, robovi pa morajo biti dobro zalepljeni, sicer nadev pušča v olje.

Ker je sir jedro jedi, o tem, kako dobra bo tequeño, odločata kakovost sira in način zavijanja. Dobro zalepljena palčka ostane cela in ob ugrizu pokaže mehak, rastegljiv nadev.

Kako se postreže

• Vroče, iz ponve, v majhnih kosih dolžine prsta.
• Več kosov na krožniku, jedo se z rokami kot prigrizek ali zabavna hrana.
• Pogosto s omako za pomakanje ob strani, na primer guasacace, venezuelske omake na osnovi avokada.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Nadev navedite kot sir, z oznako «mehak beli sir», in povejte, koliko kosov je v naročilu.
• Označite pšenico v testu, jajca in mleko iz sira ter vse tri navedite na jedilniku.
• Povejte, ali je testo narejeno v hiši in katera omaka spremlja jed, ter omako označite kot ločen izdelek.
• Navedite, ali se kosi cvrejo v skupni ponvi z drugimi izdelki, saj je to pomembno za goste z alergijami.