Tequeños

Ang tequeños ay mga piraso ng malambot na puting keso na nakabalot sa masa ng pastry at pinirito sa malalim na mantika, isang meryenda mula sa Venezuela. Ibinebenta ang mga ito bilang finger food at karaniwang pagpipilian sa mga pagdiriwang, salu-salo at bar, kung saan madalas itong kainin nang mainit diretso mula sa kawali.

Ano ba talaga ito

Ang malambot na puting keso ay hinihiwa sa manipis na stick, at bawat isa ay binabalot ng manipis na patong ng masa mula sa harina ng trigo. Tinatakpan ang mga gilid at pinipirito hanggang maging ginintuang at malutong ang pastry. Simple ang masa, gawa sa harina ng trigo, itlog at asin, kaya ang keso ang sangkap na pinapansin ng mga bisita. Lumalambot ang keso habang nag-iinit, at kailangang maayos ang pagkakatakip ng mga gilid, kung hindi ay tatagas ang laman sa mantika.

Dahil ang keso ang sentro ng putahe, ang kalidad nito at ang paraan ng pagbabalot ang nagtatakda kung gaano kaganda ang kalalabasan ng tequeño. Ang maayos na nakatakip na stick ay nananatiling buo at nagpapakita ng malambot at nakaunat na laman kapag kinagat.

Paano ito inihahain

• Mainit diretso mula sa kawali, sa maliliit na piraso na kasinghaba ng daliri.
• Ilang piraso sa isang plato, kinakain gamit ang kamay bilang meryenda o pagkaing pampiyesta.
• Madalas may kasamang sawsaw sa gilid, gaya ng guasacaca, isang sarsang Venezuelan na gawa sa abokado.

Paano ito isulat sa menu

• Ilista ang laman bilang keso, gamit ang “soft white cheese”, at sabihin kung ilang piraso ang kasama sa isang order.
• Ipahayag na may trigo ang masa, may itlog, at may gatas ang keso, at ideklara ang tatlong ito sa menu.
• Sabihin kung gawa sa loob ng restawran ang masa at kung anong sarsa ang kasama nito, at ilista ang sarsa bilang hiwalay na item.
• Sabihin kung pinipirito ang mga piraso sa kawaling ginagamit din sa ibang produkto, dahil mahalaga ito para sa mga bisitang may allergy.