Cachapa（委內瑞拉新鮮玉米煎餅）

實際上是什麼

**Cachapa 是委內瑞拉以新鮮玉米製作的煎台餅。**玉米粒本身帶來自然甜味，常摺起來包入柔軟白乳酪，形成鹹香、滑順的中心。

將新鮮玉米粒磨碎或打成粗糙麵糊，再放到熱煎台上烹煮至上色、定型。Cachapa 比薄的小麥可麗餅厚實，並保留部分玉米顆粒口感。常見內餡是 queso de mano 等柔軟乳酪，但各家食譜和乳酪種類會不同。煎餅可用奶油或食用油烹調，有些麵糊也會加入牛奶或糖。菜名指玉米煎餅本身，因此菜單應區分原味 cachapa 和包入乳酪或其他食材的版本。

Cachapa 是具代表性的委內瑞拉料理。新鮮玉米麵糊的口感有別於細磨麵粉製成的煎餅：打碎後仍能感受到玉米粒，並以整片方式在煎台烹熟。常見乳酪餡屬於供餐變化，並非菜名定義的一部分。

如何供應

趁熱供應，趁煎餅仍柔軟時摺起，讓乳酪在裡面變軟。可作為點心或簡餐，也可能搭配奶油或額外乳酪。市場攤位可接單現做並包好，方便邊走邊吃。甜玉米和鹹乳酪的對比是典型搭配，但並非每個版本都必須有乳酪。

菜單上怎麼寫

說明煎餅是原味或包乳酪，並標出使用的乳酪。標準乳酪配料含牛奶，麵糊也可能含牛奶；請依實際食譜確認。不要只寫「玉米煎餅」而省略委內瑞拉名稱，因為這無法傳達新鮮玉米粒的口感和常見的乳酪摺餅供應方式。必要時請說明共用煎台，以揭露交叉接觸。