Tequeños

Tequeños 是以面皮包裹软质白奶酪条后油炸而成的条状小吃，源自委内瑞拉。 它们通常作为手指食物出售，是派对、聚会和酒吧中的常见选择，往往趁热直接从油锅中取出食用。

究竟是什么

软质白奶酪被切成细条，每根都用一层薄薄的小麦面粉面皮包裹，边缘封紧，再油炸至面皮金黄酥脆。面团做法简单，由小麦面粉、鸡蛋和盐制成，因此客人最先注意到的是奶酪这一馅料。奶酪受热后会变软，如果边缘封得不严，馅料就会漏进油里。

由于奶酪是这道菜的核心，它的品质和包裹方式决定了 Tequeños 的最终效果。封口良好的奶酪条能保持完整，咬开时可以看到柔软、有拉丝感的馅心。

如何供应

• 趁热从油锅中取出，切成手指长短的小段。
• 每盘装几根，作为小吃或派对食物，用手直接拿取。
• 常配蘸酱一同上桌，例如 guasacaca，一种以牛油果为基础的委内瑞拉酱料。

菜单上怎么写

• 将馅料标明为奶酪，写作“软质白奶酪”，并注明每份有多少根。
• 标明面皮含小麦、鸡蛋，以及奶酪所含的牛奶，并在菜单上全部列出。
• 说明面皮是否为店内自制，以及随附何种酱料，并将酱料作为单独项目标注。
• 注明炸制时是否与其他产品共用油炸设备，这对有过敏问题的客人很重要。