Tequeños

Tequeños são tiras de queijo branco macio envoltas em massa de pastel e fritas em óleo abundante, um petisco da Venezuela. São vendidos como comida de mão e são uma escolha comum em festas, encontros e bares, onde costumam ser comidos quentes, direto da fritadeira.

O que é de fato

O queijo branco macio é cortado em palitos finos, cada um envolto em uma fina lâmina de massa de farinha de trigo, selado nas bordas e frito até que a massa fique dourada e crocante. A massa é simples, feita com farinha de trigo, ovo e sal, de modo que o queijo é o recheio que os convidados percebem. O queijo amolece ao aquecer, e as bordas precisam estar bem seladas, senão o recheio vaza para o óleo.

Como o queijo é o centro do prato, sua qualidade e a forma como é enrolado determinam o resultado do tequeño. Um palito bem selado permanece inteiro e mostra um recheio macio e elástico ao ser mordido.

Como é servido

• Quente, direto da fritadeira, em pedaços pequenos do tamanho de um dedo.
• Vários por prato, comidos com as mãos como petisco ou comida de festa.
• Frequentemente com um molho para mergulhar à parte, como o guasacaca, um molho venezuelano à base de abacate.

Como escrever no cardápio

• Informe o recheio como queijo, usando “queijo branco macio”, e indique quantas unidades vêm em cada porção.
• Sinalize a presença de trigo na massa, de ovos e de leite do queijo, e declare os três no cardápio.
• Informe se a massa é feita na casa e qual molho acompanha, marcando qualquer molho como item separado.
• Informe se as unidades são fritas em uma fritadeira compartilhada com outros produtos, pois isso é importante para clientes com alergias.