เตเกโญส

เตเกโญสคือแท่งชีสขาวนุ่มที่ห่อด้วยแป้งพายแล้วทอดน้ำมันลึก เป็นของว่างจากเวเนซุเอลา มักขายเป็นอาหารทานด้วยมือ และเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับงานปาร์ตี้ งานรวมตัว และบาร์ ซึ่งมักทานตอนร้อน ๆ จากกระทะทอดทันที

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ชีสขาวนุ่มถูกหั่นเป็นแท่งบาง ๆ แต่ละแท่งห่อด้วยแผ่นแป้งสาลีบาง ปิดขอบให้แน่น แล้วทอดน้ำมันลึกจนแป้งเป็นสีทองและกรอบ แป้งทำจากแป้งสาลี ไข่ และเกลือ จึงเรียบง่าย ส่วนที่แขกสังเกตเห็นคือไส้ชีส ชีสจะนิ่มขึ้นเมื่อโดนความร้อน และต้องปิดขอบให้สนิท ไม่เช่นนั้นไส้จะไหลออกมาในน้ำมัน

เนื่องจากชีสเป็นส่วนสำคัญที่สุดของเมนูนี้ คุณภาพของชีสและวิธีการห่อจึงเป็นตัวกำหนดผลลัพธ์ของเตเกโญส แท่งที่ปิดขอบดีจะคงรูปร่างไว้ และเมื่อกัดจะเห็นไส้ชีสนุ่มและยืดได้

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟตอนร้อนจากกระทะทอด เป็นชิ้นขนาดเท่านิ้ว
• เสิร์ฟหลายชิ้นต่อจาน ทานด้วยมือเป็นของว่างหรืออาหารงานปาร์ตี้
• มักมีซอสจิ้มเสิร์ฟคู่กัน เช่น กวาซากา ซึ่งเป็นซอสเวเนซุเอลาที่ทำจากอโวคาโด

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุไส้เป็นชีส โดยใช้คำว่า “ชีสสีขาวนุ่ม” และบอกจำนวนชิ้นต่อหนึ่งรายการ
• ระบุว่ามีแป้งสาลีในแป้ง ไข่ และนมจากชีส และแจ้งทั้งสามอย่างในเมนู
• บอกว่าแป้งทำเองในร้านหรือไม่ และซอสที่เสิร์ฟมาด้วยคืออะไร โดยระบุซอสเป็นรายการแยก
• บอกว่าชิ้นอาหารทอดในกระทะเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นหรือไม่ ซึ่งสำคัญสำหรับแขกที่แพ้อาหาร