丹麥紅莓布丁

Rødgrød med fløde 是一種丹麥紅莓布丁，以紅色漿果燉煮、用澱粉增稠，冷食並搭配鮮奶油。 Rødgrød 在丹麥語中意為「紅粥」，這個名稱指的是它的顏色，以及濃稠、可用湯匙舀起的質地。它是以紅色漿果為主的夏季甜點。近親 Rote Grütze 則在德國北部製作，因此這類紅果布丁橫跨兩國邊境，兩邊都很常見。

實際上是什麼

紅醋栗和覆盆子與糖一起燉煮，直到果實軟化破裂、釋出果汁。接著以玉米澱粉使果汁增稠，讓布丁形成柔軟、可用湯匙舀起的質地。倒入碗或淺盤中冷卻，再冰涼供應。鮮奶油是經典的搭配，可淋在表面，也可另盛於奶盅中附上。

Rødgrød 不是果醬。 因為加入了澱粉，它是一道布丁，應該用湯匙舀進碗裡，而不是抹在麵包上。

如何供應

• 冷食，烹煮後冷藏冰涼，盛於碗或玻璃杯中。
• 搭配鮮奶油，可淋在表面，或另盛於奶盅中附上。
• 夏季供應，此時正值紅色漿果當季。

菜單上怎麼寫

• 標明漿果種類，即紅醋栗與覆盆子，並說明水果是新鮮或冷凍。
• 標示含乳。鮮奶油屬於須申報的過敏原，因此請註明是另附還是淋在表面。
• 說明布丁以玉米澱粉增稠，經典配方不含小麥，但請與廚房確認是否有交叉接觸。
• 標示為素食，並註明是冷食供應。
• 若以大小計售，請標示份量的重量或容量。